怎么做干煸牛肉丝，怎么做干煸牛肉丝正确做法？美食可不是随随便便放锅里一炒这么简单的事情，不光只是能够吃就可以了，今天美食菜谱1029lqx教大家如何正确的做出这道好吃的怎么做干煸牛肉丝，一起动手吧!1.牛肉切丝，炒锅放入旺火上，加菜油，烧开后加牛肉丝反复炒，并加少许的盐，炒至没有水气的时候，把油漏掉2.锅内放香油，辣椒油，把牛肉丝倒入锅内。加入豆瓣酱，辣椒面，
1干煸牛肉丝
1)将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段。
(2)油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，成深红色时加豆瓣酱炒香，肉丝煸酥时加酱油，香菜，芹菜炒熟，撒上花椒即可。
2干煸牛肉丝
1、将牛肉去筋，切成筷子头粗的丝，芹菜切成4cm左右长段，豆瓣剁碎，干辣椒切小段待用。
2、炒锅置旺火上，下熟植物油油烧至5成热，下牛肉丝反复翻炒至干。
3、下辣椒段、姜丝、盐、郫县豆瓣煸炒，边炒边加入余下熟植物油，炒至牛肉丝变酥时下酱油、料酒、芹菜，炒至芹菜断生时，再加入味精、红油、醋炒匀，起锅装盘，撒上花椒粉，淋入芝麻油即可。
小诀窍
如果家里火比较慢的，可以先把牛肉丝用油略炸后再煸炒。
3干煸牛肉丝
1.牛肉切丝，用酱油，鸡蛋，白胡椒粉，孜然粉，腌上。
2.芹菜切丝，胡萝卜切丝。姜切丝。
3.热锅油炒牛肉，加盐，姜丝煸炒，水分快干的时候，深红色的时候，下豆瓣酱。肉酥的时候下酱油，芹菜，胡萝卜丝。炒熟。出锅。可以洒花椒粉。
4干煸牛肉丝
1.牛里脊肉顺丝切四厘米长、三毫米宽的粗丝；香芹切四厘米长的段。
2.锅内入少许底油，小火将牛肉丝炒至变白，转大火继续煸炒，至牛肉出来的水分被完全炒干，转中火加少许清油继续煸炒，翻炒要快，直至牛肉丝煸干变为棕色，将肉丝盛出。(这个窍门好伟大，不用过油炸了，电视上看到的，感谢发明窍门的那个大叔，呵呵)
3.可以直接用原锅剩下的油，加少许香油，将一小把青花椒、放姜丝、干辣椒、郫县豆瓣炒香之后，放入煸好的牛肉丝、芹菜段、炒匀，加一小勺米酒、一勺白糖、一勺辣椒粉炒匀出锅。
5干煸牛肉丝
1. 精瘦牛肉拿来一大块，斩断肉纤维的方向，切成筷子头粗细，两寸多长的肉条。注意了，千万莫切得太细太短，要不然“干煸”完了，都缩成肉渣，影响效果哈。切好的牛肉里啥都莫放，也莫用水漂，搁到一边去。
2. 一大坨的老姜，刮了皮，切成2，3毫米恁么粗细的长条条。郫县豆瓣酱，一瓢羹半，反反复复细细铡碎。干花椒舀个大半瓢羹。另外拿来7，8条干红辣椒，拿剪刀斜着剪成细丝，辣椒籽籽要留着。（剪完辣椒一定要洗手哈，要不然你戴个手套儿再剪）
3. 一小碗豆芽，最好用黄豆芽，我没有，就用的一般绿豆芽。洗干净了，掐掉头尾，只保留中段。
4. 炒锅里面放点点油，烧热，下豆芽进去快速翻几下，过一遍油，也煸掉一些水汽，倒出来用个漏勺装着备用。豆芽不用炒熟，因为我用的绿豆芽，所以多这个步骤，如果你用黄豆芽，此步骤可以跳过。
5. 炒锅擦干净，再来一点油，下牛肉丝扒散。过一阵呢，你会看到牛肉丝大部分变色，还出了很多水分，这个时候你就可以把锅里头的水分倒干，重新倒进菜油（可以稍微多点），继续煸炒牛肉丝。炒到牛肉外面有一点带枣红色的，就下前面切好的姜丝，继续炒。
6. 等到姜丝炒得变细，边缘变黄，就把牛肉和姜用锅铲刨到锅一边上，锅底剩下菜油，下铡细的郫县豆瓣、花椒，炒到油色变红了，再跟牛肉和转。
7. 这时候一边耐心翻炒，一边加盐、少量的酱油（还是，千万莫用老抽），大半瓢羹的白糖调味。再放进去剪细的干辣椒丝，和转，炒出香味。
8. 前面过了油的豆芽下锅，快速和转，炒几下抖几颗味精进去，出锅装盘。
9. 撒上干辣椒面，花椒面，就好了。（我家没有花椒面了，所以没放，以至于差了好大的味道，遗憾。。。）
