空心麻团 怎么做好吃_空心麻团 的家常做法，小小的一个食物你可千万不能看不起它哟！只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点，空心麻团 有意想不到的惊喜。由秋风起兮扫落叶分享给大家，1.称好25g放在容器中2.加入水搅拌融化3.加汤圆粉、泡打粉、油揉到光滑4.将面团分成10分5.将面团揉成圆形，按扁，在中间放豆沙，像裹汤圆一样裹好
1山西空心月饼
1. 【红糖果仁馅的配制】：红糖50克放在一个干净无水的碗中，用小勺把颗粒状的红糖块碾碎
2. 放入炒熟的白芝麻20克
3. 放入制作好的花生核桃果仁碎20克
4. 放入炒熟的小麦粉20克
5. 把手伸进碗里，将所有材料抓匀
6. 调制成混合小麦粉的红糖果仁馅
7. 【白糖油浆水的熬制】：锅里放入冷清水100克
8. 倒入食用油60克
9. 加入1/2茶匙白糖
10. 开中火熬煮，一边熬制一边用铲子搅拌，熬煮至油脂与汤水混合烧开
11. 关火，晾至汤汁微温，加入1/4茶匙小苏打
12. 用铲子搅拌，使小苏打溶解于汤汁中，即成白糖油浆水
山西空心月饼的做法2
1. 【面团的和制方法】：小麦面粉320克放在干净无水无油的炒锅中
2. 开小火，用铲子不停的翻炒，炒至面粉出小麦香味，有淡淡的黄色关火
3. 炒好的熟小麦粉300克倒在和面盆里，用筷子在面粉表面扎个小洞
4. 磕入一个鸡蛋在小洞里
5. 用筷子把鸡蛋液与与小洞周围的面粉搅拌混合，形成蛋液面絮
6. 熬好的白糖油浆水分次倒在干面粉上
7. 用筷子把干面粉与白糖油浆水搅拌均匀，形成油酥面絮
8. 用手把蛋液面絮与油酥面絮揉合在一起，反复多揉几次
9. 形成表面略微光滑的面团，放在一边饧制1小时
10. 【月饼皮的制作过程】：饧好的面团放在案板上，用刀分割成大小均匀的几等份
11. 取其中一等份，用手反复揉搓几次
12. 用双手搓成表面光滑的圆柱形长面条
13. 用手把圆柱形长面条分割成每个50克重的剂子
14. 取其中一个剂子放在左手的除大拇指外的四个手指腹表面
15. 左手的大拇指按在面剂子的中央位置，右手的大拇指与其余四指成环状捏在面剂子的四周位置
16. 右手捏着面剂子，以左手为位移做旋转移动，使面剂子在左右手的配合下，形成周围光滑顶端稍微凸起的剂子
17. 用手掌心把突起的部位按下，成为扁圆剂子，左手的大拇指捏在扁圆剂子的中央位置，其余四指按在扁圆剂子背后的中央位置，右手的大拇指捏在扁圆剂子的边缘位置，其余四指按在扁圆剂子背后的边缘位置
18. 以扁圆剂子的中央位置为中心，沿扁圆剂子的圆周方向为移动速率，使右手在扁圆剂子边缘做圆周运动，把边缘剂子捏成边缘薄中间厚的饼皮
19. 【月饼馅料的包制过程】：圆形饼皮放在左手的手掌心里，放入1匙配好的红糖果仁馅在饼皮中心
20. 右手把饼皮的边缘像包包子一样收口捏合住
21. 用手掌心把捏合的部位向下压，形成一个扁圆饼状
22. 准备月饼模具（我没有老家的木质月饼模具，塑料的模具做出来缺失山西月饼的模样，所以用一个盒盖代替），圆饼状饼坯翻个面，使第3步收口的一面朝向模具里表面，放在模具中
23. 用两个手的大拇指向外推饼坯的边缘位置，使饼坯的边缘位置与模具的边缘处缝合
24. 圆饼状饼坯在模具里成为一个大圆饼形，与模具的圆周大小一致，用手掌心把饼坯的中心位置稍微压一压
25. 手握着模具的边缘，在案板上轻轻磕几下
26. 饼坯就和模具脱离开了
27. 在饼坯的表面粘上一小片香菜叶做点缀，饼坯就做好了
28. 【月饼的烙制与烤制】：平底锅放火上，大火烧热锅底
29. 转小火，用厨房纸巾蘸一些食用油均匀的涂抹在锅底
30. 做好的月饼坯放在锅中，小火烙制
31. 烙到饼坯一面微微发黄且饼皮表面变得坚挺，翻面再烙另一面
32. 烙到两面都微微发黄，饼皮坚挺，关火
33. 烤盘内铺一层锡纸，烙好的饼坯间隔排放在锡纸上
34.烤箱200度提前预热5分钟，烤盘放入烤箱中层，上下火200度烤制15分钟左右
35. 烤到两面金黄，饼坯中心微微鼓起，取出烤盘
36. 用筷子的粗端部位蘸取一些红苋菜汤水，在饼皮上香菜的上端处印出一个红点来做点缀即可
2烫面空心烧饼
1.面粉倒入容器中
2.倒入开水，用筷子搅拌
3.再倒入植物油
4.然后揉成团
5.混合成面团后，盖盖醒20分钟左右
6.然后分成10份
7.取其中一个小剂子，擀成圆饼形
8.上面涂些植物油
9.将面团捏紧
10.然后沾上芝麻
11.压平
12.用擀面棍擀圆，同时将芝麻压实
13.压好的圆饼
14.放入烤盘中，烤箱220度预热，中层，烤10分钟左右。只要面团捏好，不漏气，烤时饼会自动鼓起来
15.然后从中间分开，夹入喜欢的菜食用
3空心芝麻烧饼
1.面粉中放入白砂糖，搅拌均匀
2.酵母粉用温水调匀，倒入面粉中
3.将面粉揉成面团，盖上湿润的纱布，放置温暖处进行发酵
4.面团发酵至两倍大时取出，反复揉至面团光滑
5.将面团搓成长条状，分成若干面剂，面剂需要一半大，一半小，将大些的面剂擀成圆片，另取一个小些的剂子捏成面球，沾一层油，放在圆片中央
6.用原片将小面球包进去，收口向下摆放，轻轻按成圆饼
7.电饼铛刷一层油，进行预热
8.小饼刷一层水，粘一层白芝麻，放入预热后的电饼铛，芝麻面朝上，小火慢慢烙熟即可
4空心芝麻球
1.将糯米粉和白糖拌匀后加水和成面团.(稍微硬一点点比较好炸，不然的话生面团下锅沉底就扁了.)
2.搓成小圆球，滚上白芝麻，放入6成热的油锅里炸至金黄即可.
小诀窍
秘诀和要点:边炸边用漏勺轻轻按压几次,翻过来又轻轻按压几次,让空气尽量跑进去才会空心. 变化:也可以包入豆沙莲蓉等甜馅儿,注意:馅儿太湿会流汤,油炸时候会溅油!
5空心饼
1、把水烧开倒入面粉，边倒边用筷子拌至无干粉，再倒入油，揉成软面团。
2、揪成50克的小剂子，擀成像饺子皮一样的圓片，中间涂上油，再像包包子似的包起来（我喜欢吃甜的，又包入了红糖芝麻馅），沾上黑白芝麻，擀扁。
3、烤箱230度，烤25分钟。当烤到10分左右时，面片鼓起，温度再调到200度，表面微黄即可。
小诀窍
1、开水烫面。
2、高温烘烤。
3、操作非常简单，不用醒面，揉成团就继续操作下一步。
4、面片鼓起就把温度调底。
5、油用普通油就行，黄油更香了。
