全蛋海绵蛋糕最正宗的做法,全蛋海绵蛋糕的做法，怎么做好吃？全蛋海绵蛋糕最正宗的做法,全蛋海绵蛋糕的做法含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素，今天大家来看看怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的全蛋海绵蛋糕最正宗的做法,全蛋海绵蛋糕的做法。先给你看看它的做法吧，1.将全蛋坐在温水里，分次加白砂糖，用打蛋器打发成有波纹状态，感觉有阻力。2.将面粉和泡打粉过筛后筛入蛋糊中，由下往上搅拌均匀。3.再沿模具四周加水和色拉油，搅拌至无颗粒，模具刷油后，蛋糊入模具7-8分满，170度烤25分钟。
1全蛋蛋糕
1）将A料用慢速搅匀之后用中速搅。
2）起泡时加入B料搅匀后用快速打发。
3）打发好后慢速加入D料拌匀即可。
4）烘烤温度：上180下16040分钟左右
小诀窍
全蛋要打发好。掌握好打发时间。
2蒸全蛋斑斕戚風蛋糕（5粒蛋）
1) 雞蛋+白糖用低速打散2分鐘，在轉換成高速打發，大約是10~15分鐘，在轉換成低速打2分鐘，蛋糊能劃8字就可以了或用沙爹支插進蛋糊裏，能站穩就是打發了。
2) （B）分三次加進去（1）裏，用手動打蛋器切翻均勻。（我是從2點的方向往8點的方向翻起）
3) 倒少許的麵糊在（C）裏，同樣是用手動打蛋器切翻均勻，再倒回麵糊裏。
4) 8"模具，麵糊倒入，輕震幾下，蓋上大盤！
5) 鍋裏的水要滾，放入模具，中火蒸20~35分鐘至熟即可！
6) 取出模具，拿掉大盤，膠刀刮開邊緣，倒扣出模，待涼後即可食用！
3杯子蛋糕（全蛋法）
1、烤箱預熱170°C 。
2、雞蛋 + 細砂糖用高速打發（泛白且蓬鬆，有明顯的紋路）
3、加入過篩的麵粉+玉米粉，用刮刀切拌式攪拌均勻。
4、牛油+香草精攪均。
5、麵糊倒入紙杯，8-9分滿，撒上巧克力豆。
6、烤箱170°C ，烤18-20分鐘即可。
4水蒸戚分蛋糕 软如海绵
1、首先分蛋，先打蛋黄。在蛋黄里加入橄榄油，加入糖，用筷子用力搅拌均匀气泡；
2、加入牛奶继续搅拌，用筛子筛面粉，先筛一半，用筷子继续搅拌，再筛剩下的面粉继续搅拌直到面糊呈流状；
3、打蛋白，最好是分三次加糖打蛋白（如果不加糖也可以），手动打蛋白需要30分钟，打到蛋白可以倒扣不流；
4、将三分之一的蛋白霜加入面糊，由下往上翻搅；
5、将所有的面糊都倒入蛋白霜，和匀；
6、没有蛋糕模具一样可以做，只要拿一只不锈钢的杯子，不能用不粘锅的，四周不抹油，直接把和好的面糊倒入；
7、然后放平震动一下杯子，可以看见面糊有一些小气泡即可；
8、可以放些蓝莓干、豆沙之类的，冷水上蒸锅蒸30分钟；（如果是烤箱就145度预热烤25分钟，再改170度25分钟）
9、整好后，不要马上揭盖，稍等几分钟再拿出，等蛋糕稍微冷却；
10、用刮刀，如果没有就是用切蛋糕的塑料道具，在蒸好的蛋糕杯四周轻轻刮松，最后再送一下底部，然后倒出；
11、将出模的蛋糕放在盘子里，用刀切块。
5花朵海绵围边蛋糕
A花朵缎带海绵图案
配料：
黄油20克
糖粉20克
低筋面粉10克
可可粉10克
蛋白20克
花朵做法：
1室温黄油加糖粉搅拌均匀。
2将面粉和可可粉混合好过筛2遍，倒入1里搅拌均匀。
3蛋白分3次加入，每次加入都混合到柔滑状态。
4自己动手用厚度约1毫米的食品包装盒硬纸板剪出一个空心的花朵图案。
把花朵图案纸板铺在硅垫上，用蛋糕抹刀将面糊涂在空心的图案里，大致抹平后，
从纸板一角掀开就可取下纸板。图案就做好了。
同样方法再做下一个。涂的时候用手压住固定纸板，使涂抹的图案边缘整齐。还可以自由发挥，做成其它图案。
5把4放入冰箱冷冻室。
B缎带海绵
配料：
低筋面粉50克
糖粉20G（我减少了糖量，喜欢甜的同学可以增加）
鸡蛋（大号）1.5个
蛋白（大号鸡蛋）1.5个
砂糖15克
缎带海绵做法：
1低筋面粉和糖粉混合好过筛2遍。
2整鸡蛋打匀后加入1，用打蛋器转圈拌匀即可。
3蛋白和砂糖打发到硬性发泡后，同海绵蛋糕面粉搅拌方法一样用刮刀轻轻混合均匀。
4将3倒在图案上，平整成厚度大致均匀的长方形覆盖全部图案。
放入预热好的210度烤箱烤8-10分钟。根据烤箱特性调整烘烤时间。
注意：尽量把海绵糊刮匀，弄薄一点，烤到嫩黄色就可以出炉了，焦黄色就烤过头了哈
5烤好后连硅垫一起放架子上，5分钟后蒙上挤干水分的湿布或盖上东西即可。
注：这些配量做的缎带海绵厚度不会超过1cm。
小诀窍 香草7风的配方我就不赘述了
有兴趣的同学请看我上篇帖子
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主要贴海绵围边的做法和蛋糕的组装
全部学习的菜虫MM和Whitney同学的做法，只是我用的8寸模具，分量按照我的使用进行了调整
缎带海绵的高度为6cm（这个高度为使用的活底模子高度）。根据要做的蛋糕大小调整配量。
