说起小蝌蚪，给大家最深的印象是什么呢？可能是可爱，或者因为它滑溜溜软软的觉得有点不敢触碰，也许有些会觉得它满肚子的泥巴肠子会觉得脏。但在黔东南却有着一个少数民族——侗族，把小蝌蚪做成一道当地最喜爱的美食，这道美食由来已久，每年春天耕田的时候，田里到处都是小蝌蚪，当然小蝌蚪还分成许多品种的，做美食用的蝌蚪最好是小肚子长尾巴的，这种泥少肉多，没有苦味，为上佳原料。
在筛选小蝌蚪
这道菜的配料主要有：小蝌蚪、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、菜油、大韮菜、马尾。
洗好的大韮菜和马尾
首先把小蝌蚪肚子里的泥巴挤掉，热锅烧油，放入生姜、大蒜、花椒、干辣椒炒香，倒入清水煮开，放入处理好的小蝌蚪，大火烧开一会，再放入韮菜，烧开后放入马尾就可以起锅了。一道香喷喷，鲜美又浓稠的蝌蚪韮菜汤就做好了。不知道其他地方拿小蝌蚪做美食吗，这道美食你敢尝试吗？
准备起锅的蝌蚪韮菜汤
