宫保虾球怎么做,宫保虾球的家常做法,做法教程图解,宫保虾球怎么做,宫保虾球的家常做法如何做好吃,宫保虾球怎么做,宫保虾球的家常做法低热量、低脂肪食品、含脂肪少,是健康营养美食,今天教大家怎么做宫保虾球怎么做,宫保虾球的家常做法。具体步骤如下1.大虾去壳,背部剖开去沙线。2.加少许盐,料酒,蛋清,胡椒粉和淀粉水捏一下,浆半小时事先调好调味汁,T白糖, 2t淀粉,1 t老抽,2t生抽,2 T醋,2t香油,2T水
1宫保虾球
1)鲜虾去壳,用刀沿着虾背切开1/2,取出沙线。将虾放入碗中,调入1/4茶匙盐,料酒,半个鸡蛋清,干淀粉,搅拌均匀后腌制5分钟。
2)大葱切成黄豆粒大小的丁,姜去皮切片,大蒜切片,放入碗中,调入生抽,老抽,剩余的1/4茶匙盐,米醋,白糖,味精,香油,清水和水淀粉,充分搅拌均匀备用。
3)锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入花椒,待花椒变成深褐色马上捞出,保留底油。
4)将火调成大火,放入虾炒制变色,将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中,翻炒几下后,倒入辣椒粉炒匀,最后倒入所有的调料汁,快速翻炒,待酱汁将所有虾肉都包裹住后,倒入炸好的花生米或杏仁,关火即可。
超级�嗦:
**用虾仁代替也可以,但味道没有鲜虾好。做之前,一定要将虾开背,这样在炒制过程中才可以更好的入味。
**腌虾的时候,蛋清只用半个就足够,用太多,虾入锅后会有多余的蛋白,影响菜品的外观。
**这是一道急火快炒的菜,所以要提前备好调料汁,否则一样一样的放调料,虾在锅中的时间过长,就会变的太硬,影响口感。
2宫保虾球
1.大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;
2.处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;
3.干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;
4.将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
5.锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
6.放入虾仁炒散;
7.炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;
8.加入调味汁炒匀;
9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;
小诀窍
总的说来这是一道快炒菜,事先把调味汁准备好很重要,省得临时往里面一样一样加调料,虾仁会变老,口感就不好了,只要把调味弄好了,这道菜基本上就成功了,而且不得不说,虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美,套用一句台式语言就是“很不错吃喔~” , 呵呵,配饭下酒两相宜。。。
3宫保虾球
1.大虾去壳,背部剖开去沙线。加少许盐,料酒和淀粉捏一下,浆半小时。黄瓜切小块,洋葱切小片
2.事先调好调味汁,1勺半生抽,1勺醋,1勺料酒,半勺糖,少许盐,然后加水淀粉做成汁水
3.锅里倒油,大约6成热的时候把虾倒入滑开,变色后捞出
4.锅里留底油,把花椒和干辣椒放入煸一下(我怕吃到花椒,煸出味道了就老出来扔了),然后下1小勺蚝油和1小勺豆瓣酱,然后加葱段,姜片,蒜瓣炒香
5.接着倒入洋葱和黄瓜块,翻炒片刻,然后把虾球倒入,迅速翻炒几下,把调好的汁水倒入,翻几下,加入花生米,稍微收一下汁兜匀出锅即可
4宫保虾球
1.大虾去壳,背部剖开去沙线。
2.加少许盐,料酒,蛋清,胡椒粉和淀粉水捏一下,浆半小时事先调好调味汁,T白糖, 2t淀粉,1 t老抽,2t生抽,2 T醋,2t香油,2T水
3.锅里倒油, 6成热的时候把虾倒入滑开,变色后捞出
4.锅里留底油,把花椒放入煸一下煸香捞出,下干辣椒,姜末蒜末,葱段,炒香,下黄瓜丁,翻炒片刻,下虾球,迅速翻炒几下,把调好的汁水倒入,翻几下,加入花生米,汁浓出锅
5宫保虾球
1、虾去壳和线,碗中放料酒、盐、蛋清和淀粉,腌制5分钟。
2、用生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、香油、水淀粉,搅匀做调料汁。
3、热油锅,放花椒、葱粒、姜片和蒜片爆香,放虾仁翻炒。
4、倒入调料汁、辣椒粉炒匀,放入花生米翻炒,出锅。