小时候，快到八月十五时，家家户户都开始忙活起来，准备做月饼过中秋了。由于我们是小地方，也是农村，经济差不多是自给自足，基本不存在购买月饼过中秋，一般是找自己村里职业做月饼的师傅制作就行了。而中秋节，在我们这里是非常隆重的，是仅次于春节的存在，所以，做月饼也就成了村里非常重视的活动了。
做月饼前，先去市场上买好做月饼需要的材料，如精制面粉（小麦粉），红糖，白糖，花生、瓜子、白芝麻、胡麻油等等，一起搬运到师傅家里，等待师傅准备妥当，开始制作月饼。制作月饼程序比较复杂，需要经验特别丰富的师傅才行，所以职业的烧饼师傅在这个时间段非常抢手，生意也非常好，每天忙的马不停蹄。
在做月饼时，一般是爷爷带着我去。由于我和爷爷是门外汉，我们也帮不上忙，一般就是站在旁边看着师傅操作，欣赏一下制作过程。随着时间的推移，师傅会把面粉和成面团，掐成均匀的小面团，放在案板上，然后在小面团里面包上红糖、白糖、花生、瓜子和芝麻等馅料（不同的口味可以包制不同的馅料）。然后在木质的模具里面把一个个小面团压制成型，这样月饼的雏形就成了，接下来就是放在炭火炉里面烧烤。前面的几个步骤一般人都可以操作，但是真正的难点在火上的烤制，这才是最核心的东西，也是最难掌握的技术，没有几年的经验，一般人很难掌握这个技术的。并且炭火只能用焦炭，而且火候必须把握好才行，火小了月饼容易夹生，吃了闹肚子，火大了容易烧焦，吃起来一股焦味，只有真正达到炉火纯青，烧制的时间把握好，烧制出来的月饼才是色香味俱全，看起来金黄焦脆，闻起来香味四溢，吃起来香酥可口，想起来回味无穷。这个时候我和爷爷就在旁边等着月饼出炉，月饼一出炉，我就然后迫不及待的拿起非常烫手的月饼吃起来，爷爷总是非常慈祥的看着我，笑眯眯的说不要着急吃，小心烫着。而我却基本是用最短的消灭两个月饼（月饼比较大，吃两个就能撑着），然后才心满意足。
制作月饼其实挺费时间的，50斤的面粉大约需要半天时间才能全部做成月饼，而我和爷爷也是非常有耐心的在旁边一直等着，直到最后一个月饼出炉，这才算大功告成。然后我们心满意足的带着全部月饼回家去了。
虽然时过境迁，现在的月饼种类越来越齐全，品种越来丰富，味道也越来越多样，但是现在的月饼再也尝不出曾经的美味，而爷爷也早已离我而去了。想想小时候的中秋节，确实是非常美好，现在想想，这应该是我们一生中最单纯而快乐的中秋节了吧。
又一年中秋将近，又是团圆的季节，看着满大街浓郁的节日气氛，在外游荡的游子是不是也该回家过节了呢？
