豉汁排骨蒸陈村粉正宗做法_豉汁排骨蒸陈村粉的做法,世界那么大,十仔0想去吃吃,跟着十仔0包你在家也能吃到美味的豉汁排骨蒸陈村粉一起动手来享受食物的芳香吧!1.1.将整块的陈村粉用手一块块得撕成一条条,放在盘子上;2.2.把腌料(除了生粉)放入排骨中,拌匀腌20分钟 ;3.3.把腌好的排骨用生粉和一点清水拌好铺在粉上面,锅内烧开水,将盘子放上去,盖上锅盖,隔水大火蒸10分钟,撒上葱花;
1豉汁蒸浮皮排骨
1、浮皮预先用水泡软,洗净沾在上面的污物后切成小条,放锅里飞水以后捞起,再用清水漂清后滤干水分待用。
2、排骨选用的是冰冻的西排,解冻之后用水洗净,用毛巾包好后揸干水分,再用酒、盐、白糖和生粉拌匀腌十五分钟左右。
3、将豆豉和蒜头用刀柄捣烂后倒入排骨里,放入浮皮拌匀后,放少许生油,将拌好的浮皮排骨放锅里大火蒸约八至十分钟,取出在上面洒上葱花便成。
2豉汁肉沫蒸陈村粉
1.热油锅下豆豉和蒜蓉爆香
2.加入肉沫,蚝油
3.陈村粉本来是卷的,要摊开,方便入味
4.配料铺在陈村粉上
5.大火蒸5分钟
6.陈村粉变透明即可
7.撒些香菜,再拌一下,就可以开吃了
3豉汁蒸排骨
1.肋骨斩件(超市师傅帮忙斩好)、冲洗干净,注意多冲几下,去掉血水备用。
2.大蒜拍成蒜蓉,备用。
3.洗好的肋骨里加入两茶匙的阳江豆豉、蒜蓉、适量的生抽、一点点老抽、适量的白糖、食用油充分搅拌然后放入冰箱存放约1小时(时间充足的话存放时间可长一些,会更入味)。
4.腌制好的肋骨放在锅里大火蒸上约20分钟(可用筷子试一下,如果骨肉很容易脱离证明熟透)。
5.最后可撒点香葱(没有可省略)。
小诀窍
在广东,这的确是一道很受欢迎的粤菜,饭店的点击率是绝对的高。 顺便提一下:阳江豆豉是以阳江土产黑豆配以鲜姜,经过传统工艺加工制成,豉肉松化、味道鲜甜、鲜香可口、富于营养,乃是蒸鱼、肉、排骨和炒菜之调味佳品。
4豉汁蒸排骨
1、肋排切块洗净装盘后调入所有佐料腌制15分钟。
2、放入蒸锅中大火蒸约10分钟起锅(以筷子可戳穿肉为熟透)。
小诀窍
1、腌制时间越长则肉越入味,并保证肉质的嫩滑。
2、不能用小火蒸,蒸的时间不能太长,否则肉质会老。
3、此道菜中豆豉也可用梅子、香芋丁、梅干菜等代替。
5豉汁蒸排骨
1.肋排洗净切小块沥干水份,用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟
2.放一勺李锦记的风味豆豉酱,充分拌匀
3.放入一勺蚝油(比豆豉酱稍少的量),充分拌匀
4.放一小勺干淀粉,拌匀,让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可
5.全部调料和排骨拌匀后,装入盘或者碗中。在最上面放上一勺剁椒
6.入锅,大火,水开后蒸15分钟左右即可