干烧鲳鱼怎样做好吃,干烧鲳鱼如何做好吃，芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么！！没错就是爱情睡死了ok带来的干烧鲳鱼。1 鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；2 葱、姜、蒜切末；3 锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；4 另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；
1干烧鲳鱼
1．鲳鱼处理干净，改刀后抹少许酱油入味。
2．鲳鱼用七八成热油炸至金黄色。
3．另起锅，炒白砂糖至变红色，炒配料，加汤及鱼。
4．急火烧开，慢火炖熟，急火收汁，加香油即可。
小诀窍 特点
色泽红亮，鲜辣微甜。
提示
先急火后慢火，最后急火收汁，加香，油出锅。
2干烧鲳鱼
1.起油锅，将鲳鱼煎至表面焦黄。
2.另起炒锅，加入葱末、姜末炒香，续入所有的调味料，最后加入作法1的鲳鱼，将汤汁烧干即可起锅，食用前洒上葱花即可。
3干烧鲳鱼
1.鲳鱼洗净，去内脏，鱼身划两道刀口，加生姜片，用料酒腌制10分钟左右。
2.厨房纸巾吸干鲳鱼身上的水分，入平底锅煎至两面金黄，出锅备用。
3.另取一锅，加稍许底油烧热，入葱姜末爆香，加入红酒15毫升，少量老抽，放入切好的芦笋丁。
4.芦笋炒出香味后，加50毫升左右清水，加入番茄酱大火烧开。
5.汤汁烧开后放入鲳鱼，用锅铲将汤汁不停的浇在鱼身上，煮3-5分钟，待汤汁稍稍收干，加入盐、糖、鸡精调味。
6.取淀粉5克，加入少许水，勾一个薄薄的芡汁，即可装盘。淋上稍许麻油，洒香葱点缀。
小诀窍
P.S.:芦笋可用其他蔬菜代替，如青红椒丁等等。大家自己发挥创造力吧^_^
4干烧平鱼
1）鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。
2）泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。
3）将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。
超级�嗦：
**煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况，影响美观和食欲哈。下次你试试看，在煎之前，先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样，鱼皮当中的水分，就会被减少一些，鱼皮稍稍变硬，这样再去煎，就不会破皮啦。
Dry Fried Butterfish
Ingredients：
Butterfish： 2
Whole pickled pepper： 2
Coriander： 1
Leek： 1 segment
Ginger： 1
Garlic： 4 cloves
Seasonings：
Cooking wine： 1 soupspoon (15ml)
Salt： 1/2 teaspoon (3g)
Chili bean sauce： 1 soupspoon (15g)
Rice vinegar： 1 soupspoon (15ml)
Soy sauce： 1 teaspoon (5ml)
Sugar： 1 teaspoon (5g)
Directions：
1)Gut and clean the fishes， draw several lines at each side of the fishes with a knife， and then use the cooking wine and salt to marinate the fishes for 5 minutes;
Heat up a wok， when the oil is very (8/10) hot， put in and fry the fishes (double sides); Take the fishes out until the surfaces turn to golden;
2）Finely chop the pickled pepper， leek， ginger， and garlic;
3）Heat up the oil to medium (5/10) hot， add in and stir-fry the chopped leek， ginger and garlic; When the smell comes out， add in the chopped pickled pepper， chili bean sauce， and then pour in some water， then soy sauce， rice vinegar and sugar， mix well these seasonings as a sauce;
Put in the fried fishes， turn the heat to small-heat and dish out the fishes when the sauce is thick enough;Finally， before serving， decorate the dish with some coriander. Finish
5干烧晶鱼
1.去头和内脏，洗净，控干水分，鱼头没什么肉，煎的时候费油，最后还要剩下扔掉，所以我家每次做小鱼都把鱼头直接去了
2.将油烧热后放入晶鱼煎炸至两面金黄，注意要少翻动，鱼很娇嫩很容易破碎，我这个鱼身没有划花刀，因为我买的晶鱼又小又薄
3.用煎鱼的余油把配料爆，将煎好的鱼放进锅内，立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，干汤即成。
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