台湾综艺节目中嘲讽大陆人吃不起榨菜，让榨菜又火了一把。
榨菜一般都认为只是一种廉价的配菜，从来不登大雅之堂。那么榨菜究竟有什么营养，怎么吃才健康？
我是一个地地道道的80后山东人，这个年龄在这边对于榨菜是比较有感情的。
我昨天开会的时候还讲过，我小时候，在我爸建安公司食堂，就吃榨菜吃大馒头觉得香。
这也是我小时候最向往去的一个地方，食堂的主厨是我妈姓氏那边的同辈，我叫舅，家户没有出五服，不远。对我很好。我跟着我爸去他们那里，玩一上午，就拿着菜票还有个打饭刚子去打菜，当然是帮我爸去打菜，给的比较多，还有几块榨菜，三个大馒头，爸吃两个 我吃一个，馒头很大，碗口那样。
那个榨菜 一直在记忆中，黑色的那种，微咸，有个很香的味道。吃着他和大馒头，越吃越愿意吃。现在市场也有卖的。可是总是吃不出儿时的感觉。
现在已为父，现在吃得多了，就指榨菜，超市里，天猫里，京东里，淘宝里，拼多多里五花八门，琳琅满目，味道不同，大家的喜好不同，感觉也不一样。
我经常吃，觉得是生活中不可缺少的一味调剂。两种做法给大家介绍一下。
我不是拆带就吃。一般买得多，拆开好多，用水洗一下。泡一泡。把表面的调味啊 防腐啊 吃干净，泡除原有的味道。
第一呢，晾干后一个是弄辣椒丝，葱，姜，蒜，香菜，白糖，醋，味极鲜，香油，调拌入味，上桌。这要少拌，葱姜蒜会随着入味变得萎缩，影响扮相。
第二个就是炒一些，先炒两个鸡蛋，在起锅烧油，用葱姜蒜爆香，加入肉丝，炒香，加入味极鲜，耗油，老抽，下晾干的榨菜 鸡蛋，翻炒2分钟，入味，加入香菜，盛出装盘，怎么吃都好吃，拌面，和馒头，都可以哦。
想想就流口水了。晚上做一盘。
我是安大厨。老婆孩子的安大厨。
