大家好,我是你们的小妈!今天又来跟大家分享菜品了。今天给大家带来这道让人流口水的菜品,一起来做吧!
将蛋清和蛋黄分开,分别放在两个没有水的盆里。我用的托鸡蛋大小比较小,所以只要用6,299克就可以使用蛋清分离器,以免蛋黄破碎。
在蛋黄盆里放入20克糖,40克玉米油,40克纯牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀。
将85克低面筋面粉筛入蛋黄盆中搅拌。不要一下子倒,否则会结块,不好混
把蛋黄膏搅拌好,搅拌成z形。
搅拌好。不要过分搅拌面粉,以免产生筋。
把40克糖放在蛋白质里3次发送。
同时加入几滴柠檬汁去除腥味(没有什么可以用白醋代替)。蛋白质盆和电泡沫机擦干净,确认无水没有油,否则不能送。
如果弄硬一点,成品就不容易倒塌。蛋糕从锅里出来后,不要送得太多,以免缩水严重。提起打蛋器,有锋利的棱角。盆周围的蛋清也不要打在中间,要均匀地松开。否则会影响成品效果。
将三分之一的蛋白质倒入蛋黄膏中,搅拌均匀。不要画圈,搅拌,否则泡沫容易消失。
将搅拌好的混合液倒入蛋白质中,均匀搅拌。
不要过分搅拌,以免泡沫破灭。
烤箱开始预热。上下火150度,预热5分钟左右。
准备纸杯。把鸡蛋液倒在纸杯里。蛋液降得高一点,以免中间产生气泡,使烤蛋糕成为一边的高低。可以把花柄裱糊,把相框倒在花袋里,切开小口,挤在纸杯里。(我每次都用小勺子舀)
安装鸡蛋液体后,表面稍微摇动,烤出的蛋糕表面看起来更均匀、更好。
烤箱的中间层150度,烘烤45-50分钟。130度25分钟,150度25分钟。因为每个烤箱的性质都不同,所以第一次烤的时候请在旁边多观察和涂抹。(我使用美丽的38L烤箱)
烘烤后,在高处震动几次,喷出热气,然后放上烤架做滑梯。纸杯蛋糕我通常侧躺。做生日蛋糕用的蛋糕的胚胎是我冷却的。不会倒塌。烤蛋糕胚胎的话,放入烤箱的中间层烤,以免上面温度太高,出现裂纹
蛋糕柔软,老少皆宜。我的是托鸡蛋做的,黄色的是黄色的,所以成品的颜色也更黄。
今天美食的菜谱分享就到这里啦,可以在评论区晒出你们的作品,或者有疑问的小伙伴,可以留言咨询哦~