承德作为一座国家历史文化名城,光是四季风光各有不同的避暑山庄就够我们逛了,更别提木兰围场还有寺庙群了。作为古城,它仍然保持着很多传统的特色,“原滋原味”不仅表现在城市建设上,还留存在饮食当中。
承德有一款家喻户晓的杏仁露,我想大家应该都喝过。一般老人、孩子和女士都会在加热后饮用,味道甘甜。传闻早在清朝,便有御厨在避暑山庄制出杏仁露,因有降脂美颜的功效,后妃们尤其喜爱。
由于承德盛产荞麦,有不少食物是由它作为主料制成的。煎碗坨就是其中之一,这样小吃外地人吃过的应该不多。据说不仅含有丰富、味道也十分鲜香、口感颇佳。它在乾隆年间,也受到了后妃的追捧,看来后妃们都很会吃。
除了上述,由荞麦制成的食物中,荞面河漏(饸饹)更与北京抻面、山西刀削面齐名,合称为“北方面食三绝”。因制作方法的与众不同,混合着浇淋的卤汁,一碗面条吃起来是既顺滑又筋道,回味无穷。
烙糕作为一种民间小吃,虽然没有什么令人惊艳之处,却也凭着其刚出锅时的外焦里嫩,以及朴实的口感,与年糕、豆包、煎饼并称“吉祥四糕”。一般是家家户户在腊月时,用谷米磨成面做出来的,储备着过年吃的食物。
其实前面也提到了几次清朝,那有一道食物,看过还珠格格的想必都知道,它就是——叫花鸡。敲开黄泥的瞬间,荷叶的清香混着肉的荤香,就足以让人口舌生津。
不止这些,还有坝上的榛子、宽城的板栗,都是可以味道佳到可以送给亲朋当做礼物的特产。豆角焖面、老大爷推车卖的驴打滚、承德市一家开在路边的冰糖葫芦、永兴大厦下面的一家糖炒栗子搭配一杯手作初茶,都是很受欢迎的,闲暇时可以买些打打牙祭。
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