人是跟着记忆吃东西的每年一到端午前后那软糯鲜甜的粽子便是这个世界里关于节日的记忆而随着年龄的增长我们也越来越难以忍受市面上千篇一律的凑活那记忆中的，小时候的专属于某一个午后的只属于妈妈笑容里的冒着热气与米香气的粽子却在记忆里愈发清晰这不只是节日的仪式
肉粽食材
童年的回忆，妈妈的味道 更是来自五脏六腑的感动 对美好生活的珍惜 对乡土文化的守护 今年，让我们回归记忆 用一根超长、独特 传统、时尚、别致 咸香甜糯的中国龙粽将记忆中的满足感吃回来……
肉粽美图
包粽子请留心以下几点 粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多 用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽 黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬” 。
肉粽
粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反 复揉擦至调味品渗入猪肉再包。 粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹 生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧， 因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
肉粽
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再 用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其 它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻， 糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
粽子做法
肉粽制作
肉棕 A、5斤香糯米，用（不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受）温水浸 泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤 干水分。 B、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。 C、2斤半肥瘦猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香），把肉切成宽 2cm、厚1cm、长10-15cm 条状，接下来放入少许精盐、味精（鸡精）、料酒、 姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。
肉粽蒸笼
D、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。 E、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣 物。 F、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125 克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同 等绿豆于肉条上，再填123克米盖住绿豆。
肉粽美食
G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端， 绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧 （煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。 H、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水漫过粽子1cm 左右，点火……水开15分 钟后把锅里上下粽子对换位置，再以慢火煮上1小时即可。
肉粽白底图
