西红柿有很高的营养价值，含有“番茄素”、苹果酸、柠檬酸、糖类和果酸，丰富的维生素，有抑制细菌、帮助消化、降低胆固醇的含量的功效。
有人说现在的西红柿不可能再吃出“小时候的味道”了，因为氮肥使用过多，很多果蔬看起来外表光鲜，但是吃起来口感变差。不管怎么说，西红柿传统的烹饪方法还是没有变，说起西红柿的做法好像跟鸡蛋总是脱不了关系，下面味哥跟大家分享一下它的几道美食做法。
第一道：西红柿炒鸡蛋
食材：
西红柿2个、鸡蛋3个、蒜末、盐、白糖、油
做法：
步骤1：先把西红柿洗干净，切块，待用。
步骤2：把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，充分搅拌打散。
步骤3：先热锅下油，倒入蛋液，小火翻炒至熟，盛起待用。
步骤4：另起油锅，油温起来有轻烟，倒入西红柿，翻炒至软。
步骤5：加入蒜末、少许盐、一勺白糖，一起翻炒。
步骤6：再倒入炒熟的鸡蛋翻炒一下，加水煮2分钟。
步骤7：大火加热，明油出锅。
西红柿炒鸡蛋
这样做出来的西红柿炒鸡蛋，色泽鲜美、西红柿出汁能提取“番茄素”，激发人的食欲。
第二道：西红柿鸡蛋汤
食材：
西红柿2个、鸡蛋1个、青菜1根、蒜末、盐、食用油、芝麻香油
做法：
步骤1：把青菜去根，清洗干净待用
步骤2：将西红柿清洗干净，十字花刀划开口子，放入盆中倒入开水泡2分钟，去皮切块备用。
步骤3：热锅倒少许油，倒入西红柿进行翻炒，将西红柿的汁水炒出来，再加适量清水，煮开后转中小火煮10分钟，把西红柿的酸甜味熬出来。
步骤4：加入青菜叶、蒜末、盐，继续加热煮熟。
步骤5：将鸡蛋打入碗中，放入少许盐，均匀打散鸡蛋。
步骤6：加大火，让汤处于沸腾状态，然后用筷子搅拌蛋液，一般搅拌一边慢慢倒入汤中，加入几滴芝麻香油后，立即关火出锅。
香气四溢的西红柿鸡蛋汤
散发出阵阵芝麻香气，汤味十足，浓浓的西红柿汁味、蛋花融人整碗汤之中。注意倒入蛋液后不要再加煮，不然蛋花就会变老不滑嫩了。
第三道：西红柿炖牛腩
食材：
牛腩2斤、西红柿4个、姜片、葱、老抽、生抽、八角、桂皮、山楂、香果、冰糖、料酒、盐、食用油
做法：
步骤1：先把西红柿和牛腩清洗干净，切成小块，待用
步骤2：将牛腩倒入锅中，加入冷水、姜片、葱段、料酒，加热焯水，捞出浮末，再把牛腩捞起沥干水分。
步骤3：另起油锅放油，加入冰糖，小火翻炒，炒至焦糖色。
步骤4：倒入焯过水的牛腩，小火均匀翻炒上糖色，再放入姜片、八角、桂皮、香果、山楂干翻炒至干水。
步骤5：接着放入一勺老抽、两勺生抽、一勺耗油，翻炒均匀入味。
步骤6：倒入一半的西红柿和牛腩翻炒均匀，加入开水，刚好漫过牛腩，加盖中小火炖80分钟。
步骤7：炖至牛腩软烂，开过加入剩下一半的西红柿，适量食盐翻炒均匀，再炖10分钟。
步骤8：最后，转大火收汁即可上锅。
酸甜软烂的西红柿炖牛腩
超好吃的西红柿炖牛腩就做好了，牛肉软烂、西红柿汤汁十足，带有一点酸酸甜甜，非常开胃入口，拌饭、拌面条都停不下来。
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西红柿营养丰富，具有特别风味，除了煮食、加工番茄酱、汁外，还可以生吃，口感好。西红柿可以当水果，洗干净后，大人小孩随手拿来就可以吃了，所以，西红柿最经典的吃法，是下面这道白糖拌西红柿。
第四道：西红柿拌白糖
食材：
西红柿、白糖
做法：
步骤1：把西红柿清洗干净，沥干水分，切片装盘摆好。
步骤2：在西红柿切片上，均匀地撒上白糖，即可。
清爽可口西红柿拌白糖
一道既简单又清爽可口的西红柿拌白糖凉菜就做好了，非常适合天气炎热的夏季。
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