简单几个技巧获得漂亮美味的西红柿鸡蛋汤

西红柿鸡蛋汤

By 云朵上的奶酪

原料：西红柿、鸡蛋、淀粉、大葱切段、胡椒粉、盐、香油、香菜、葱花、糖、黄瓜片。

做法步骤：

第1步、1.把两个西红柿洗净切丁，喜欢去皮吃的，顶上划十字，热水烫两分钟后剥皮再切，带皮也并不影响口感。 2.大葱斜切几块、一勺土豆淀粉加水做成淀粉水、鸡蛋打散就可，不要打的太散，否则煮出来容易变成不成型的小块儿。 3.锅里加少许油，放葱块儿炒出香味，加入西红柿丁，炒到粘稠。如果买到的是里面很干没有什么汁水的西红柿可以在炒的时候放少许番茄酱调味。

第2步、加入清水，我这个是两人份加了一碗半清水，加入盐、胡椒粉、水淀粉(想放黄瓜片的在这步放)，大火煮一分钟沸腾后借用勺子壁转着圈淋入鸡蛋液，慢慢淋，不要立刻搅动，等30秒用勺子翻一下，关火，淋入适量香油，出锅。(喜欢吃嫩滑口感的可以关火以后再淋鸡蛋液)

第3步、可根据个人口味加入香菜或者葱花。

小贴士：

1.西红柿尽量选多汁水的，如果没有可以在炒的时候放番茄酱调味。2.水淀粉一定要加，为了让汤变粘稠也为了让鸡蛋花可以飘着，但不能加太多否则会很稠。3.鸡蛋打散即可，不要一直打打的太散，后期鸡蛋花会不成型或者块儿太小。4.喜欢甜口的可以加点糖，乘出以后可以按个人喜好加葱花或者香菜。5.其实先放蒜片炒再炒西红柿丁也挺香的，有和我一样喜欢吃蒜的人可以尝试一下。

来自 美食天下 云朵上的奶酪 的作品。

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