青菜是一种非常健康的食物，那翠绿的颜色和清香的味道就给人一种春风般的感受，蔬菜中有很多人体所需的微量元素，所以在平时吃肉的过程中，也不要忘了静下心来吃上一两口翠绿的青菜。因为青菜独特都味道，让它更适合用来煮汤或者素炒，加入肉的话整个味道就变了，所以素炒青菜经常出现在我们的餐桌上。
现在的节奏虽然很快，但是也有很多人愿意自己烹饪食物，第一个是现在的商家为了销量总是忽视卫生的问题，第二个就是外面的东西真的要比自己做的贵很多。经常吃的外卖都是15到20块钱，甚至还有的地方一顿外面30以上了，顿顿吃外卖先不说身体怎么样，就是自己的钱包也遭受不住这样的摧残。最重要的是外面卖15块钱一份的土豆丝，如果自己拿15元去菜市场买土豆，那买回来的量可能一个星期都吃不完。
现在很多上班族都看清了外卖和自己做的饭菜的差别，因此只要不是特别忙，都会选择自己来做饭吃，这样一来不仅消除了卫生方面的隐患，也大大地减轻了经济方面的压力。料理是一件说难不难说简单也不简单的事情，因为有些菜不用一分钟就可以做好，但是其中的火候和放调料的顺序都可能会决定这道菜的味道如何。
而最简单的家常菜无非就是各种素炒了，因为没有放肉，所以不用担心肉和菜的味道是不是搭配，也不用担心肉的口感如何，一个人在家随便炒一个素菜是最为简单的。很多人都会炒土豆丝，炒青菜，这些菜都是很适合用来下饭的，而且价格便宜，经常青菜一大把才几块钱。却能解决平常需要20块钱以上才能解决的晚饭或者午饭。
有很多料理新手在炒菜时也出现过不少问题，最常见的就是青菜为什么炒出来颜色昏暗，而且味道咸中带着苦涩，明明自己也没有放其它多余的东西，其实这个问题并不难解决，虽然炒青菜简单，但是放盐的顺序是很重要的。有些人在炒青菜的时候都会选择青菜下锅的时候就放盐，然后大火爆炒，让盐跟着青菜一起发酵变熟，结果最后炒出来的青菜又黑又苦。
其实这个做法是错误的，炒青菜时需要出锅的时候再放盐。首先我们要把青菜清洗干净，然后把多余的水分控掉，准备一颗大蒜，一两颗干辣椒。先把锅烧热，然后放入油，把干辣椒和大蒜先放下去炒出香味，这个时候再把青菜下下去，当青菜变色之后就赶快关火，把盐放下去翻炒，这样炒出来的青菜就没有那种咸苦的味道，而且很清香。
另外你不嫌麻烦的话可以先用水把青菜焯一下，这样也能让青菜颜色更好看，而且口感更清脆，就是记住不要一开始就放盐，这个顺序很多人都没注意到，所以青菜才会变得很难吃，一般只有炖菜这种需要入味的肉类可以一开始就放盐让它入味，其他的菜基本上都是在出锅前放盐的。需要提鲜的话最后也可以加入少许糖，但是把盐换成生抽的话味道会更好哦。
