鸭血粉丝汤是南京的一道特色小吃，是金陵小吃中代表，也是以鸭子为特色的美食之一
南京是一座古色古香的城市，有六朝古都之称，长江穿城而过，沿岸景色秀丽，南京山水城林融为一体，是中国四大园林城市之一
第一次来到南京的时候，是在2000年左右，那时候的南京城还是很老的，古城墙还是很破旧的，上面都有好多的洞，据说是以前打仗留下的，那时候刚毕业，出来找工作，就来到了南京，以前可没出过远门，第一次来到大城市里面，懵懵懂懂的，心里还是很兴奋呢，以前在课本上看到过南京长江大桥，到南京的第一件事，就是到长江大桥那里看看，然后又去了夫子庙，那时候的夫子庙，街道还是挺古老的呢，也就是这样，第一次吃到了鸭血粉丝，记得那时候朋友还说，鸭血粉丝可是南京特产呢，鸭血粉丝汤是由鸭血，鸭肝，鸭肠等加入鸭汤及粉丝制作而成，口味鲜香可口，全国各地的鸭血粉丝汤因地域差异而口味各不相同
我是地道的北方人，从来没有吃过这种粉丝汤，觉得真的很好吃呢，就是鸭汤做汤料，里面放了鸭血，鸭肝，鸭胗，鸭肠之类的，再加以粉丝，香菜搭配非常美味，慢慢的在南京参加工作了，可能入乡随俗的习惯吧，早饭有时候都会去吃鸭血粉丝，再加上一笼小笼包，简直美味啊！慢慢的，我就喜欢上了鸭血粉丝，隔几天不吃都会想它，以前的鸭血粉丝才几元一碗，不像现在都翻倍了，而且量也没有以前多了，口味也没以前那么正宗了，倒是特别怀念第一次吃的那家鸭血粉丝了，有一次，我特意到夫子庙第一次吃鸭血粉丝的地方，去吃那里的鸭血粉丝，那里老板也都换人，装修风格都跟以前不一样了，也没在一这些，点了一碗鸭血粉丝，好像再也找不到那种味道了
现在随着年纪慢慢的增长，对鸭血粉丝倒是有一种特别的情怀，尤其是冬天，早上都会去吃碗鸭血粉丝，再叫上一笼小笼包，顿时浑身暖暖的，有时候也会带孩子去吃，金陵鸭血粉丝汤是秦淮小吃的一种，南京人喜欢吃鸭子，盐水鸭，桂花鸭为代表，鸭血可以清理人体肠道，对粉尘及金属微粒起到净化作用，因此，环卫工，老人，贫血，粉尘工作者可以经常吃鸭血，避免长时间积累中毒，可以呼吸道赃物，很好的保护身体，鸭血脂肪含量低，血脂高的人群可经常吃，粉丝含有碳水化合物，蛋白质和膳食纤维，有很好的依附性，可以吸收汤料的味道，粉丝本身嫩滑爽口，做出的鸭血粉丝汤味道更加的鲜美可口
鸭血粉丝的制作
鸭子半只，鸭血，粉丝，鸭肠，鸭肝，鸭胗，豆腐果，花椒，葱，姜，甘草，当归，香菜
鸭子放入锅中过水，去除污血，捞出洗净，锅中加水，放入鸭子煲汤，加入调料，汤料熬好之后，准备好鸭血，鸭胗，鸭肠，鸭肝，豆腐果，粉丝（粉丝用开水泡一下，泡至变软），将鸭血放进汤里煮一会，捞出倒进碗里，然后将粉丝煮煮一会捞出，倒进碗里，把准备好的熟鸭肠，鸭肝，鸭胗放进碗里，撒上香菜，放些辣油
一碗香喷喷的粉丝就做好了，味道非常美味
小贴士
鸭属于凉性动物，腥味重，做汤的时候多加些姜
鸭血营养丰富，但是高血压和冠心病患者不宜食用
粉丝在加工过程中，需要添加明矾来增加粉丝的韧性，不可以过多食用，粉丝中淀粉含量高，不适合糖尿病患者食用，应尽量少吃
