栀粽，其实是一种粿品，是广东潮汕地区民间传统的应节食物，端午节必备。它是潮汕人们最喜欢做的风俗美食，加工制作精细，风味独特，还特别容易消化，可以增强食欲，一般用线来做切割器具。说起潮汕的粿品，种类繁多，工艺精细，味道上佳。而且潮汕还讲究“时节做时粿”和“清明食叶、端午食药”等方式，顺应自然变化，利用食材养生，而在农历五月，尤其是端午节的那天，我们就一定要吃栀粽。潮汕特有的这种端午节美食，风味独特，你吃过吗？
潮汕特有的这种端午节美食，风味独特
栀粽，是端午节潮汕特有的一种时节食物，其原料为糯米，以前的制作方法是用糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆。然后再将栀子捣碎后浸泡去渣，将黄色液体渗入蒲姜碱液（铺姜是潮汕通称的青草药，晒干煅成炭末，浸水滤渣取液，但现在因为食材难得改为用苏打粉加浓茶水），再渗入准备好的糯米粉浆中，搅匀后倒入铺好裸布的蒸笼蒸熟。蒸熟后的栀粽呈棕黄色，由于糯米本身的粘性，吃栀粽的时候不能用刀切，只能用细绳去割开，待栀粽放凉后，抓住细绳两端，环绕、往反方向扯，便能切割成片，吃的时候蘸上白糖，苦中带甜，有种淡淡的青草香。
栀粽，本身只有栀子清清淡淡的味道，吃的时候要蘸一点白砂细糖，粗糖吃起来口感不好，还磨牙。细糖加上栀粽本身的糯性黏性细腻好吃，老少皆宜。端午节吃栀粽是潮汕人自古以来的传统美食，潮汕民间把吃"栀粽"又称为"吃壮"，因为潮汕话里"粽"跟"壮"是同音，寓意吃了身体强壮。
吃的时候要蘸一点白砂细糖
南方的端午节是一个湿热的季节，用栀子制作而成的栀粽有清热祛瘀、助消化等功效，农历五月端午吃栀粽，再适合不过了。端午时节，潮汕人喜欢用栀子等天然植物食材做栀粽，这个风俗世代相传，手工制作精细，美食风味独特，让人念念不忘！小伙伴们，端午节潮汕有一种风俗美食，叫做“栀粽”，风味独特，你吃过吗？
