又到了分享菜谱的时间呦！哈喽，我是高兴。你的做饭小助手！
马上就是合家团圆的中秋节啦！大家是不是都开始购买月饼了呢？今天给大家推荐一款不用烤箱就能做的月饼，不用烤箱，用冰箱。外皮软糯，馅料十足，赶紧试试吧！
01
冰皮月饼需要的食材
主料：澄粉30克、糯米粉50克、粘米粉50克、白砂糖50克、食用油30克、炼乳30克、牛奶230克。
馅料：
大家可以自己购买馅料。本篇文章的结尾处也给大家推荐了2种馅料的做法：奶黄馅、豆沙馅。
02
冰皮月饼的做法
【冰皮】
先将白砂糖放到牛奶中搅拌至融化。将糯米粉、粘米粉、澄粉倒入碗中，再将牛奶倒进去搅拌均匀。再加入30克炼乳和30克食用油搅拌均匀，盖上保鲜膜放入蒸锅中蒸20分钟左右。
利用这个时间，另起一口炒锅，炒要保证锅中无油无水，开中小火，将糯米粉炒成微黄色备用。
将蒸好的冰皮取出来。
怎么判断冰皮是否蒸熟？
可以用一根筷子戳进去，拨开看一看，如果还有白色的液体，就再蒸一会儿。
取出来的冰皮用筷子搅散，使其快速散热。冰皮稍微晾凉以后，用手将其抓拌均匀、揉成面团。
馅料部分大家可以自行选择。我这里准备了奶黄馅儿、豆沙馅儿。
【奶黄馅】
将100克黄油软化，加入60克白砂糖搅散，4个鸡蛋分次打发进黄油中，加入80克奶粉和40克澄粉，搅拌成细腻无颗粒的糊状。水烧开后放入锅中炒至馅料的水分收干放到一边晾凉备用。
【豆沙馅】
豆沙馅大家可以购买现成包装的豆沙。京东好物
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也可以自己做，自己做的话比较卫生但是比较费时间。准备250克的红豆清洗干净，放入锅中用大火煮开，煮好后捞出控水，放进高压锅中焖煮30-40分钟。
煮好后倒入搅拌机打成糊，将红豆打成泥后还是比较稀的，不容易成型，所以我们需要将红豆沙炒制一下。将红豆沙放入不粘锅中，开中小火，分3次加入共计100克的食用油，每次搅拌至豆沙吸收后再加入下一次。
到时候油加完之后，我们再加入200克的砂糖，同样需要分多次加入。
高兴的小帖士：砂糖要后加。如果提前加入砂糖，会因为砂糖炒制的时间过长让豆沙馅儿发苦。
将豆沙翻炒至微干、颜色呈深色的枣红色、能够抱团即可！
【包制】
制作月饼需要准备1只月饼模具，一般模具上就会写着需要多少克的皮和多少克的馅料。取25克的冰皮和20克的奶黄馅或豆沙馅，先将冰皮放在手中按扁，再包入奶黄馅或豆沙馅。将收口收紧轻轻揉搓成圆形。
在模具上撒上一层刚炒好的熟糯米粉，糯米粉不需要太多，薄薄一层就好。如果模具上的糯米粉太多的话，可以弄掉一点。将冰皮月饼放进模具中，按压出花型。
将做好的冰皮月饼放进冰箱中冷藏1个小时，口感更佳哦！
好啦，就这样！如果你不知道每天吃什么，请点击我的头像去“高兴的饭”主页发现更多菜谱哦！
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