山西抿尖，是一道传统的山西地方的特色小吃，对于喜欢吃面的朋友来说可能一点也不陌生。这道美食的制作非常的简单，并且口味独特，一般是讲抿尖煮熟后用笊篱捞起，在浇上各种卤(用山药蛋、西红柿等制成，方法随意)或烩菜食用。好吃还不胖，营养又健康，有喜欢的快试试看吧！
山西抿尖的制作食材：
抿尖原料：白面150g，绿豆面100g，玉米面100g，水250-300g
臊子原料：猪肉丁150g，土豆1个，胡萝卜1个，西红柿1个，八角1个，老抽1大匙，生抽2大匙，盐适量
山西抿尖的制作方法：1、胡萝卜，土豆切丁备用。2、西红柿切丁。3、锅中放入适量油，放入肉丁翻炒变色。4、放入西红柿翻炒，加入生抽老抽，加入适量水。5、放入土豆胡萝卜丁，放入八角煮到西红柿变烂，汁水都出来了，土豆胡萝卜软了，放入适量盐即可。6、白面，玉米面，绿豆面混合均匀备用。7、放入水搅拌均匀如图。8、软硬程度和图片这样就可以了。9、水开之后把抿尖工具放在锅上面，然后放上面团，如图。10、用工具碾压面团，这时候一个个小蝌蚪就入锅了，所有面都放进去，等开锅煮熟就可以了，夏天过凉水，放入臊子吃起来很过瘾。
山西抿尖小提示：1、臊子可以随自己喜欢，什么西红柿鸡蛋，辣的不辣的，炸酱都可以。2、抿尖一定要用工具，工具就淘宝自己买吧。3、抿尖要放入杂粮口感才好，一半玉米面，豆面，高粱面都可以。4、抿尖不要提前揉面，面搅拌均匀之后要马上制作，千万不要醒面。5、面要用工具抿入锅里，锅开之后面飘上来就差不多熟了。6、夏天吃的时候可哟把面过冰水在吃，更凉爽开胃.
绿豆面是一道汉族面类美食，以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料。绿豆面柔中有韧，色泽嫩绿，有豆类和菜汁的清香，营养丰富，物美价廉。绿豆面知识介绍： 绿豆为豆科一年生草本植物，原产于我国、印度、缅甸，有2000多年的栽培史。我国产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省，一般秋季成熟上市。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽（明绿）和无光泽（暗绿）两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。绿豆面做法指导： 绿豆面可制作糕点及小吃。
