腰果虾仁的做法 最正宗的做法,香甜可口,含有高蛋白质和丰富的维生素,常吃腰果虾仁的做法 最正宗的做法能延缓机体衰老,提高免疫功能。具体步骤有中虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗干净待用。蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
1腰果虾仁
1.虾仁去肠泥、洗净、沥干放入腌料腌约10分钟,放入由锅中过油捞出、沥油备用。
2.青椒、黄椒切片备用。
3.所有调味料拌匀备用。
4.热一锅,放入油(份量外)、蒜末爆香后,放入作法2的青椒片、黄椒片略炒后,加入作法1的虾仁、淋入作法3的调味料拌炒入味,再放入腰果拌炒一下即可。
2腰果炒虾仁
1、虾仁放料酒、生粉腌制5分钟去腥;西芹切片、葱切段、姜切丝备用。
2、烧热锅,放一半油,西芹下锅炒至变色。出锅备用。
3、烧热锅,放另一半油,葱姜下锅炒香。
4、腌制好的虾仁下锅翻炒,放盐,洒适量开水,盖上锅闷3分钟,将虾仁焖熟。
5、西芹和腰果下锅翻炒。
6、出锅,装盘。
小诀窍
1、西芹必须中途出锅,否则一起翻炒过久,会失去鲜脆的口感。
2、撒的必须是开水,如果撒冷水会降低锅的温度,影响菜的口感。
3清爽一夏——腰果炒虾仁
1、虾仁用清水漂清捞起,沥干水分。
2、放入碗内,加蛋清、料酒、姜末、盐、淀粉,再加入生油拌匀,放入冰箱内冷藏2小时。
3、锅热油,先炸好腰果,捞出,用温油滑虾仁,刚熟时盛出,沥去油。
4、另用油,下葱末,加一点点水,加盐、鸡精调味。
5、水淀粉勾芡后放入虾仁,再放腰果炒匀立刻出锅。
4青瓜腰果虾仁
1、黄瓜、胡萝卜分别用清水冲洗干净,然后切片备用。
2、起锅加适量油将腰果炸熟取出装盘备甩虾仁用沸水焯烫,捞出沥水,待用。
3、锅内放入底油,放葱花炸出香味,倒入黄瓜、腰果、虾仁、胡萝卜同炒,加入调味料,淋明油,出锅装盘即成。
材料替换
原料用蟹柳替换虾仁,称青瓜腰果炒蟹柳。
口味变化
调味料中增加香油、麻椒油、红油,则称麻香腰果炒虾仁。
5腰果虾仁
1.虾仁挑去肠泥,洗净备用。
2.平底锅以大火烧热,倒入沙拉油,放入作法1的虾仁以大火煎至颜色略变红色。
3.于作法2的锅中再加入小黄瓜片、黄椒片、红椒片及所有调味料快速翻炒均匀,最后撒上腰果即可。
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