全家福盆菜的做法 全家福盆菜如何做好吃，吃得好，还要吃得健康！今天给大家带来的全家福盆菜让你吃得开心吃得放心。1.蹄膀和整鸡飞水做汤头，加上姜片大葱红枣，炖煮8个小时，熬制浓郁的盆菜汤头。撕下鸡肉，放入盆中备用，炖烂的蹄髈另做菜肴；2.排骨腌制一会炸酥备用、鱿鱼切花、肉丸、鱼丸切半；
1全家福
1．全部材料均洗净，葱、蹄筋切段；姜及冬笋去外皮，木耳去蒂，均切片；小黄瓜切斜片；香菇泡软、去蒂(图1)；海参去肠泥(图2)，放入沸水中加A料、姜及部分葱段(图3)煮沸，改小火煮5分钟，捞出，用冷水冲凉后切斜片。
2．里肌肉洗净、切薄片，放碗中加B料拌匀，放入热油锅中炒至8分熟(图4)，盛出；锅中再倒入2大匙油烧热，炒香葱及香菇(图5)，加入木耳、蹄筋、鹌鹑蛋、冬笋及C料炒匀，改小火煮5分钟，再加入海参煮熟(图6)，最后加入里脊肉及小黄瓜炒匀，倒入D料调匀，盛起前淋上E料即可。
吉祥话
丰富多样的材料，给人热闹欢欣的感觉，象征着过年时子孙共聚一堂，温馨幸福的气氛。
图解
2全家福
在采用杜邦TM特富龙®涂层的不粘汤锅中，放入清水，烧开。
将海参、鱼丸放入锅中略焯，取出。海参切段、鱼丸切成片，备用。
再将虾仁、鲍鱼片、鲜贝、笋片一起放入锅中，烫2分钟取出，备用。
将特富龙®涂层的炒锅放到火上，在锅中只要倒入1汤匙底油，用中火把葱姜慢慢爆香，下火腿片、鸡腿菇略炒，再放入之前焯好的主料，一起划炒片刻，再淋上黄酒，倒入蚝油和酱油，翻炒片刻。
最后，在起锅前勾上芡汁和香油即可。
小诀窍
料中有很多都是快熟的食材不能太长时间地加热和烹饪，因此我们在选择锅具的时候推荐使用，带有杜邦TM特富龙®不粘涂层的炒锅，由于受热更加均匀，锅底更加平滑，可以让烹饪出的菜肴成熟的程度一致，入味也更加均匀，而且使用杜邦TM特富龙®不粘涂层的锅具用油非常节省，对我们的身体也是非常有益的。
3全家福
1、黄瓜要生切成片，其他食材用水焯熟，牛肉比较费时间，要提前煮好。
2、将所有材料、配料、调料放到一个盆子里，虽然每样只是一点点，集合起来就是一大盆。就好像过年了，散落在各地的孩子，拖家带口汇聚到父母家里一样，所以取名“全家福”很贴切吧。
4富贵荣华全家福
1、将鲍鱼除去外壳，清除边缘及背后污物并洗净。
2、鲍鱼上锅蒸5分钟后备用。
3、将所有调料放入砂锅中煮沸，放入鲍鱼煨制1小时。
4、待汁近干时，加入处理干净的虾同煮至熟即可。
5、西兰花洗净切块，用油盐水焯熟，既可做装饰亦可食用。
5全家福面
1、和面：先将面粉分别倒入三个盆内加入三种汁拌匀，和成三种不同颜色面团，揉光备用。
2、将三种面团分别擀成1厘米厚的面片，切成2厘米宽、10厘米长的小条，切成小方丁状，撒入少许淀粉，用大拇指在案板上碾搓成猫耳朵形状，下入开水锅内煮熟捞入盘内备用。
3、将炒锅上火，烧热后加少许葱椒油，待油五成热时，再下入葱花、姜末煸炒一下，后下入划好油的虾仁丁、草鱼丁、鸡丁、辽参丁、红椒丁、香菇丁、木耳丁、鲜笋丁、绿椒丁翻炒匀后，加精盐、生抽、料酒、胡椒粉、味精、高汤翻炒入味，再下入煮好的三色猫耳朵翻炒一下，装盘即可上桌。
小诀窍 特点：
色泽鲜艳，嫩滑利口。
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