卤鸡爪vs泡椒凤爪的做法 最正宗的做法怎么做健康又好吃?病从口入,很多通过饮食患上的疾病经常不容易被发现,因此生活中要多加注意健康饮食。下面,day只能奔跑来给大家讲解卤鸡爪vs泡椒凤爪的做法 最正宗的做法做法教程。day只能奔跑图钉分享本道菜具体步骤1.鸡爪先去掉爪子,然后切对半;卤料要用水冲洗下2.开水中放入姜片和盐,鸡爪先氽下~~~3.开了以后,先捞出要做卤鸡爪的,用水冲下备用4.锅里剩下的鸡爪就拿来泡椒用,再煮个5-10分钟左右,捞出放入冰水里冰镇一下
1泡椒鸡爪
1、选鸡爪。最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2、将鸡爪从中间剁成两半。
3、煮汤。将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4、将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒、盐煮三十分钟。
5、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。
6、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
小诀窍
1、泡椒最好买奇峰牌(280ml),可以做两斤。
2、此菜冬天做比较好,因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
3、不要用塑料容器放,这样不好吃而且爱坏。
4、最好用沙锅煮,这样味道好吃。
2泡椒鸡爪
1、超市买回来的鸡爪,先把指甲切掉,然后清洗干净,清水加白醋泡几分钟。
2、锅中加水,鸡爪放进去,炝1分钟,主要是洗掉污秽。
3、捞出鸡爪,用冷水(冰水最佳)将鸡爪洗干净,摸起来不油腻最好。
4、锅中的水倒掉,清洗干净,加花椒、水将鸡爪煮熟,约5分钟左右吧。不用煮太久,太久鸡爪煮烂就不好了。
5、捞出鸡爪,放在容器内,加泡椒、一些泡椒的酸汤、盐,用保鲜膜密封防止冰箱2-3天即可使用。
小诀窍
根据自己口味自行调节花椒、盐和辣椒分量。
3咱家的泡椒鸡爪
1、鸡爪去掉指甲,洗干净,
然后锅里放水,鸡爪,花椒粒,大料粒,月桂叶子,姜片,葱段,盐,
开锅煮12分钟就可以了。最后3分钟放一点白酒去腥味。
2、开始不停的洗鸡爪子,半个小时。或者开水龙头冲1个小时
把鸡爪子腿,脚都切块小块
3、准备卤汁:红糖,料酒,老醋,盐(用热水化开后,变凉了再使用)
鸡爪子放到饭盒里,然后倒入卤汁,泡椒,
4、切一些,青椒,洋葱,也拌在里面。
放置冰箱里,1天就可以吃。
喜欢辣的就把泡椒切碎。
4中秋小吃——泡椒鸡爪
1、先帮鸡爪剪掉指甲,将一个鸡爪剁成三块。
2、先在开水里氽过去腥气,将鸡爪冷水下锅,鸡爪大火煮约6-8分钟后关火,煮开后捞出。
3、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡(用冰块浸泡鸡爪,使鸡爪吃起来口感更脆口)
4、然后洗掉外表油脂和胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
5、将泡椒倒入碗中,放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。如果想吃的辣些,可以把野山椒剁碎了腌制。
6、盖上保鲜盒的盖子,准备放入冰箱冷藏。
7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦!自家口味觉得泡了2天的最够味,隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。如果中途不拿出来吃的话,我觉得留到中秋吃也是不成问题的,味道更鲜。泡久的话就不用搅动了。
小诀窍
1、挑选白醋时注意看配方表,市面上的白醋有两种,一种配方是食用醋酸,另一种配方中写的是纯粮酿造,要挑选纯粮酿造的米醋比较好。
2、调料里的纯净水也可用凉开水代替。
5陈醋泡椒鸡脚鸭掌
1.鸡脚和鸭掌洗净,剁去指甲
2.锅里加清水,放姜葱煮开
3.倒入所有鸡脚和鸭掌
4.煮至鸡脚和鸭掌熟透的状态.用筷子试一下哈
5.快速过2次冰水,洗去油脂
6.装在保鲜盒中
7.倒入所有调料
8.冷藏1天一夜入味
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