四川，简称为“古蜀”或“川”，有天府之国的美称，川内土地肥沃、物质丰富、人民热情、景色秀丽，美食众多，是不少游客和食客心中的旅游胜地。
四川省有个乐山市，全国旅游城市，因乐山大佛和峨眉山等佛教圣地而著称。乐山不仅因为有大佛和峨眉山两个5A级国家景区和文化，而且乐山的美食和小吃可能在食客心中与乐山的美景一样让人流连忘返，不忍离去。
在乐山好吃的美食和小吃数不胜数：甜皮鸭、跷脚牛肉、狼牙土豆、钵钵鸡、豆腐脑等等，遍布大街小巷，百吃不厌。
甜皮油烫鸭：乐山人称为卤鸭子，外表亮丽、色泽金黄、肉质细嫩、皮脆酥甜、肥而不腻、香味宜人。取整只乐山农家喂养3年以上的土麻鸭，经清水去味、高汤卤制、糖油裹皮而成。一直沿袭清朝时期宫中御膳工艺制作，是乐山人引以为傲的美食。
甜皮油烫鸭
跷脚牛肉：乐山地区大街小巷，随处可见的美食，取新鲜牛肉、牛舌、牛肚、牛肠、牛肝、牛心、牛脑、牛鞭、牛筋等等牛下水，配合荜拨、三奈、香皮、八角、茴香、香草、砂仁、草果、丁香、白蔻、桂皮，甘松、香果、香叶、草寇等几十味中药材与上等老汤熬制四十八小时以上而成。以其味道鲜美无比，肉质细嫩顺滑，汤味浓郁而闻名。
跷脚牛肉
狼牙土豆：因土豆外形酷似狼牙而得名，取新鲜土豆切条，放入菜籽油中炸至脆甜即可捞出，加入粗辣椒面、花椒面、孜然粉、香菜、小葱、鱼腥草等小料，拌上食盐和味精即可食用。有时会添加莲藕、花菜、青笋、海带、黄瓜、土豆粉等蔬菜一并油炸，营养健康，有机绿色，香辣爽口。
狼牙土豆
钵钵鸡：精选野生三黄鸡，加入八角、大料、姜块、葱白等煮至八分熟。将鸡肉撕块（不用刀切，目的是不破坏肌肉本身的质地）穿串，再用鸡汤熬制的藤椒油汤浸泡入味，最后用古陶器（乐山话叫：钵钵）盛装。食用时，举至口鼻之间，香味袭人，油艳欲滴。也可配以鸡爪、鸡心、鸡翅、土豆、莲藕、豆腐皮等食材一并侵泡食用，味道更佳鲜美。
豆腐脑：乐山家常小吃，本地人每当要出门玩耍的时候都会说：今天天气真的好，出去吃碗豆腐脑。可以想象豆腐脑在乐山人心中的地位。新鲜豆腐花熬成粘稠汤状，加入油酥花生、香菜、小料、精制牛肉汤等等配上一碗蒸牛肉或蒸大肠，绝对是一道美味。
乐山的美食和小吃还有许多，不知道您吃过多少呢？但是想要吃到美食有几个地方您必须牢记：张公桥美食街、嘉兴路美食街、教育学院等有名的美食聚集地，在这里不仅有美食、美景和古蜀人文，让您流连忘返。您也可以谈谈在乐山吃过的美食和小吃，大家一起分享分享。
