芝士蛋糕是大家都很喜欢的一道菜，那么怎么做芝士蛋糕才好吃呢，现在桶崭凸竞49就带大家一起来瞧瞧吧。具体做法如下
轻乳酪蛋糕
1. 把材料准备好
2. 奶油奶酪加牛奶、盐放入盆中，把盆放入热水中，把奶油奶酪打至顺滑，无颗粒
3. 黄油隔水加热融化，倒入1中，搅拌均匀，分次加入蛋黄搅拌均匀，加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉拌匀，
4. 鸡蛋白分3次加白糖打成湿性发泡，弯钩，打发好的蛋白分3次拌入蛋黄糊中，要轻轻的拌，以免蛋白消泡，拌匀，
5. 面糊倒入模具中
6. 烤盘注满水放入烤箱中，提前预热上下火130度，大约烤60——70分钟，用牙签扎入试试，不粘就好，取出凉凉，很好脱模，放入冰箱冷藏，4小时以后食用最佳
7.下午茶再配上一杯红茶，享受滋味
电饭锅低糖低脂8寸重芝士蛋糕
1. 饼干与油/水搅拌，平铺于锅底，放入冰箱冷藏 2. 蛋白蛋黄分离，蛋白加白醋，分三次加糖，打发至干性发泡 3. 蛋黄、奶酪、酸奶、苏打、盐搅拌器搅匀，到没有奶酪颗粒为止 4. 合并蛋白蛋黄糊，用橡皮刀上下搅拌 5. 锅内壁刷油，导糊入电饭锅，选择烤蛋糕键 6. 跳到保温后开锅，插入牙签，如果牙签上没有粘蛋糕糊说明烤好 7. 端平取出内胆，放入冰箱冷藏4-5小时
柠香重芝士
1. 取一个活底圆形的七寸蛋糕模，在底部和内壁都涂抹一层薄薄的黄油（份量外）。然后倒入消化饼碎，隔水加热融化辅料中的黄油，均匀地倒入饼碎中。用勺子拌匀并压平压实，放进冰箱冷冻备用。 2. 用搅拌器将奶油奶酪搅拌至光滑细腻无颗粒。然后分次加入细砂糖，先前几次糖搅拌至均匀即可，最后一次要搅拌至融化。 3. 加入黄油，搅拌均匀。再直接筛入玉米淀粉，搅拌均匀。 4. 分次加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。 5. 加入鲜柠汁，拌匀即可。 6. 取出先前准备好的模具，用锡纸包好底部。锡纸要完好无损的，要包高一点， 7. 然后将拌好的蛋糕糊倒入模具里。放进烤盘送进烤箱中层水浴法烘烤。先190/190摄氏度烤10min，再以170/170烤。总共用时约65~70min。直至表面略微焦黄色。
8. 出炉后要放凉，然后放进冰箱冷冻至凝固才能脱模。最后就能摆上水果装饰啦。
草莓慕斯蛋糕
1. 蛋糕体准备材料
2. 将蛋黄和蛋清分离开，蛋清的盆一定要无水
3. 将30G绵白糖倒入蛋黄中搅拌均匀
4. 在蛋液中倒入水和油充分搅拌
5. 筛入低筋面粉，进行搅拌，
6. 直到面糊没有颗粒状
7. 先在蛋清中倒入一点点白醋或是柠檬汁用来消除蛋腥味
8. 用电动打蛋器将蛋清打发到粗型发泡，倒入一部分绵白糖，再开始打发到细腻型发泡将余下的绵白糖倒入，最后将蛋清打发到可以拉出倒钩的湿性发泡就算可以了；
9. 将一小部分的蛋白倒入蛋黄面糊中进行均匀搅拌（注：不要画圈，要上下成十字型搅拌）
10. 搅拌均匀后的面糊再倒入打发好的蛋白中搅拌均匀同样的也用十字型搅拌法；
11. 倒入模具之后上下稍微震动一下，起到消泡的作用
12. 烤箱预热150度的烤箱内，烘烤45分钟左右
13. 烤好的蛋糕倒扣在架子上，冷却后切片备用
14. 草莓慕斯部分准备材料
15. 现将吉丁片放入冷水里泡软
16. 将洗干净的草莓取150G放入锅子中捣成草莓酱
17. 草莓酱边加热边倒入之前泡软的吉丁片，不停的搅拌均匀，稍微冒泡就能关火
18. 淡奶油加入绵白糖打发至六、七分即可
19. 将冷却的草莓酱和打发好的淡奶油充分混合，再加入切成小丁的新鲜草莓颗粒搅拌均匀就成慕斯液了
20. 把之前备用的蛋糕底放入模具底部，选择大小差不多的新鲜草莓对半切开，切面对外整齐的放在模具边缘，之后倒入混合好的草莓慕斯
21. 顶部用工具抹平，放入冰箱冷藏一晚上，第二天用吹风机在模具外圈加热，即可脱模
22. 脱模后可以根据自己的喜好用奶油和草莓或是其他做装饰
轻乳酪蛋糕～迷恋
1. 将牛奶、黄油、乳酪放在盆里，隔水加热至完全融化，无颗粒即可。
2. 将低筋面粉、玉米淀粉过筛后加入到融化的乳酪里，搅拌均匀。
3. 将3个蛋黄加入面糊里，搅拌均匀后，过过筛后放在温水中保温。
4. 将三个蛋清、塔塔粉、盐放入搅拌盆内，分三次将白糖加入搅拌盆，打发至中性发泡。（注意不要打发过）
5. 将打发的蛋白捞出三分之一放入面糊中，用刮板上下搅拌均匀后倒入蛋白盆内，继续上下搅拌均匀，滴入适量的香草精并搅拌均匀。
6. 将搅拌均匀的面糊倒入模具内。隔水烘烤，选择上大、下小模式180度烘烤15分钟；然后选择上小、下大模式160度烘烤20分钟，即可。
7. 成品！
木糠芝士蛋糕
1. 以上原料料做7寸蛋糕会有剩余，8寸恐怕不够。 2. 饼干擀成粉末状，备用。 3. mascarpone芝士+香草精+香草糖打至松发，备用。 如果饼干甜味太淡还要加入适量的砂糖。 4. 鲜奶油打到八分发，加吉利丁水，继续搅拌均匀。5. 芝士分几次加入到奶油中，充分搅拌。 6. 无底芝士蛋糕模调节到合适的大小（或7寸脱底模），先铺一层饼干屑，抹平表面。 7. 然后铺一层芝士，抹平表面，如此反复，直到想要的高度。 放进冰箱3小时左右，取出后静置几分钟再脱模。8. 蛋糕表面随意装饰。我用融化的巧克力在烤纸上胡乱画了几道，等凝固就可以了。 9. 尽量做到每层芝士的厚度相同，多来几层，每层薄一些效果可能更好。
Baileys乳酪蛋糕
1. 奶油奶酪隔水软化加牛奶,百利甜酒,融化的黄油搅匀.筛入低粉和玉米淀粉,拌匀.过筛备用.蛋白打到湿性，6-8分发都可以。蛋黄糊一定要过筛，这是成品细腻的关键。与蛋白霜混合
2. 装饰千叶纹：黑巧克力：淡奶油＝1：2，加热混合均匀即可。先画横线
3. 用筛子垂直上下划出纹路
4. 烤后有一点小开裂没关系，晾后会自动收口。我这次是150度预热，140度水浴，中层45-50分钟。烤后不要急着拿出来，放30分钟后再拿。要想表面上色均匀就要在最后15分钟的时候，每5分钟转动一下蛋糕模。因为我们的小烤箱都是2根烤管，很容易烤出来两道杠的表面。
蓝莓芝士蛋糕
1. 全麦饼干放入一个保鲜袋里，用擀面杖敲打成碎
2. 加入液状的黄油，拌均匀后用勺子和手压入模具底层。放入冰箱冷存10分钟。
3. 室温软化的奶油奶酷与砂糖一起搅打到顺滑
4. 逐个加入鸡蛋搅拌均匀
5. 过筛加入两种粉类，搅拌均匀
6. 加入酸奶，搅拌均匀
7. 再加入鲜奶油，搅拌均匀即成芝士蛋糕糊
8. 将蛋糕糊到入模具中 9. 将模具下放包好锡纸，放入加了热水的烤盘中，水浴烤制 10. 150－160度，烤60分钟 11. 烤好后放凉，再入冰箱冷藏6小时以上再取出脱模
巧克力芝士蛋糕
1. 先做饼底 饼底是根据小聪明的食谱做的 我用的奥利奥 用擀面杖撵碎 加少许水或牛奶 搅拌变成粘粘的可以用勺子压平的状态
2. 活模的底包了油纸 把奥利奥倒入压平 如果粘勺压不下去就是水多了 在加些干的奥利奥 把这个奥利奥均匀压平在蛋糕模底上
3. 奶油奶酪隔温水融化搅至顺滑
4. 加入砂糖搅拌至砂糖融化无颗粒
5. 分三次加入鸡蛋液 搅拌均匀
6. 黑巧克力块隔热水融化 加入奶酪盆 做原味芝士的可省略此步骤
7. 后面忘记拍做巧克力芝士的图了 就用原味的代替下吧 步骤都一样 加入淡奶油搅拌均匀
8. 筛入玉米淀粉搅拌均匀
9. 倒入模具中 烤盘放中下层倒水 170度预热 预热好后模具包锡纸直接放入水中 170烤10分钟 在换150度烤45至50分 牙签插入糕体出来没东西粘住就熟了 取出放冰箱 冰2个小时在脱模 冰了好吃
10. 这个是原味的 那天烤着烤着睡着了 多烤了10多分钟 味道一样好就是了
轻乳酪蛋糕
1. 材料大集合！ 2. 将卡夫牛油巧克力味道曲奇压碎，放入适量牛奶搅拌后，放入六寸活地蛋糕盘底部（底部已经放了一层油纸）压平备用。 3. 制造蛋黄糊：奶酪坐温水搅拌融化，就加入黄油、牛奶继续坐热水上融化，拿出。 4. 第二步骤的奶酪糊分三次加入蛋黄，搅拌完全后筛入低筋粉和泡打粉，用拌刀像炒菜一样搅拌，放一边备用。 5. 蛋白糊：蛋白用打蛋器打，分三次加入砂糖，打法到硬性发泡状态，加三分之一蛋白糊到蛋黄糊搅拌，最后蛋黄糊放到蛋白糊中。
6. 将蛋白糊三分之一拌到蛋黄糊中，搅匀，然后将蛋黄糊全部拌入蛋白糊中。
7. 烤炉最底层放入装满水的烤盘，第二层放烤架，上面放6寸烤盘的蛋糕，烘烤分两次，第一次130度50分钟，第二次上色，150度15-20分钟。
8. 出炉了，还不能吃，要用糖粉过筛装饰。
9. 装饰好了！
10. 等稍微冷点，小心地从下往上脱模，超级小心吖，因为蛋糕还没有被冰冻过,还是很软的，最后装箱放冰柜冷藏一晚上！
芝士蛋糕六寸
1. 1.饼干打碎，加牛奶，铺在活底烤盆底，按实。2.室温软化奶油奶酪，手动搅拌。3加入砂糖，再搅拌。4加入一个蛋搅拌，再加一个搅拌。5.加入淀粉搅拌。6加入淡奶油搅拌。7倒到有饼干底的盆里就OK啦。
2. 第一步做好后，用锡纸把盆包好。烤箱就预热180度。记得烤盘放热水，水浴法烤70分钟。好了以后别拿出来闷过夜，放冰箱里，再装饰就好啦～
芒果芝士慕斯蛋糕
1. 奥利奥用擀面棍擀碎后加入黄油搅拌均匀，铺在蛋糕模底层。芒果一半切丁，一半搅拌成泥。吉利丁片用水泡软后隔水融化。鲜奶油打发到3倍大小，加入奶油芝士，芒果泥，吉利丁和适量砂糖融化。搅拌均匀倒一半在蛋糕模里，然后洒上芒果丁，再把最后剩下的一些芒果芝士糊倒入。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时左右。
2. 蛋糕镜面。则用琼脂先在水里泡发，隔水融化后加入蓝莓果酱，搅拌均匀。放置温热后浇在蛋糕上面。继续放入冰箱冷藏。
重芝士（乳酪）蛋糕
1. 准备蛋糕底：消化饼干放入食品带碾碎，伴入液态黄油，搅拌均匀，铺在模子底部，压实，放入0度冰箱冷藏25分钟备用 2. 奶油奶酪加糖后，打蛋器打至细腻 3. 一个一个打入鸡蛋，每次打匀后加下一个 4. 加入玉米淀粉，牛奶，朗姆酒，打匀。至此奶糊完成。 5. 奶糊倒入备好的模子，放入预热150度的烤箱，上下管，水浴法，烤50分钟，最后十分钟去水烘烤底部，冷却冷藏后脱模
蓝莓重乳酪蛋糕
1. 把所有的东西都秤量好。把奥利奥放到无水无油的盆里，用擀面杖敲碎。
2. 学习小聪明的方子，在饼干碎里加水，直至饼干碎有粘性即可，放入6寸蛋糕模中，用勺子压平。 3. 把奶油奶酪搅拌至顺滑，加入鸡蛋，搅拌均匀。 4. 加入细砂糖搅拌均匀。 5. 加入酸奶油搅拌均匀。 6. 加入淡奶油搅拌均匀。
7. 加入柠檬汁搅拌均匀。倒入蛋糕模中。
8. 倒入蛋糕模中。在盆里加入少量的蓝莓果酱和剩余奶油奶酪糊搅拌
9. 烤箱190度预热10分钟，烤盘上放水放入底层，烤盘上一层放入烤网。在奶酪上画出花纹，155度烤60分钟。
重芝士蛋糕
1. 将黄油隔热水融化 饼干压碎到最小颗粒2. 黄油融化了倒入饼干碎搅拌3. 饼干碎放入6寸蛋糕活膜 压实作为饼底4. 分别将糖,玉米淀粉,鸡蛋,牛奶,淡奶,柠檬汁倒入软化好的奶油奶酪搅拌 要一样一样加入完全搅拌后再添加 5. 将芝士糊倒入膜具里放入预热160度烤箱烤一个小时6. 烤好了放置凉了以后在放入冰箱冷藏一个晚上 味道更佳
冻芝士蛋糕
1. 全部材料备齐
2. 黄油隔水加热溶化
3. 奥利奥饼干去掉夹心
4. 饼干套上两个保鲜袋用红酒瓶碾压
5. 饼干粹完成
6. 黄油溶化后将饼干粹加入到黄油里面搅拌均匀，接着将保鲜膜套在心形模具里，再将饼干粹压入心形模具、压实放入冰箱冷藏备用
7. 泡软吉利丁片加入隔水加热的牛奶中搅拌均匀，同时也隔水溶化奶油奶酪，然后再把奶浆和奶油奶酪一起混合搅拌均匀
8. 接着取一个大盆倒入淡奶油加糖粉打发，再将打发的奶油倒入奶油奶酪的混合浆里，用刮刀拌匀均匀
9. 取出冰箱冷藏的心形模具将奶油奶酪奶油等浆糊倒入心形模具里，震动几下挤出气泡使其平整后再放入冰箱冷藏2小时以上
10. 心形模具侧面用吹风机吹一下以便脱模，脱模后装盘
11. 没有什么水果就加一片猕猴桃，一点绿，呵呵
大理石芝士蛋糕
1. 将奥利奥饼干放入密封袋中，用擀面杖压碎；
2. 将饼干末加入软化的黄油混合均匀；
3. 将混合后的饼干碎倒入模具中，用平底容器或手轻轻压平，放入冰箱冷藏；
4. 将细砂糖倒入隔水软化的奶油奶酪中混合均匀；
5. 加入鸡蛋混合均匀；
6. 加入鲜奶油混合均匀；
7. 加入过筛后的面粉切拌均匀；
8. 倒入模具中，巧克力隔水融化，加入鲜奶油少许混合均匀，淋在蛋糕表面装饰花纹，烤箱预热180度，烤箱中层烤四十分钟即可。
免烤芝士蛋糕（5寸）
1. 所以材料准备好，我们开始吧！
2. 黄油隔水加热融化后，加入饼干碎拌匀，铺在模具底部，用勺子背部压实，暂时放入冰箱。
3. 奶酪倒入大容器中，隔水加热搅成糊状；分次加入绵糖，搅拌至融化；再溶入事先泡软的吉利丁片；最后放一个蛋黄，搅拌均匀。
4. 淡奶油按统一方向打发，呈半固体不容易滴下的状态即可（强烈建议有条件的小伙伴用电动打蛋器，博主作为穷孩子胳膊快要断了嘤）。
5. 将打好的淡奶油倒入奶酪中充分混匀，取出准备好饼干底的模具，倒入混合液，稍微震动几下模具排掉里面的小气泡，冷藏2个小时左右。
6. 手边没有装饰物了，于是放了点金平糖。有果酱什么的亲放心大胆往上淋吧，味道很不错哦～
轻芝士蛋糕
1. 蛋黄和蛋白分开 蛋黄加入牛奶拌匀
2. 分次筛入低筋面粉 拌匀
3. 拌匀后稍有些干
4. 倒入融化的黄油 慢慢搅拌开 5. 奶油奶酪软化后 打至顺滑无颗粒状 加入蛋黄糊里 拌匀
6. 蛋白加入柠檬汁打散 没有柠檬汁可以用盐替换
7. 加入一半的糖打发
8. 打至蛋白越来越细 稍有阻力 再加入剩下所有的糖
9. 打至湿性发泡 蛋白可以拉起 不会低落
10. 分次加入蛋白翻拌均匀
11. 模具不用抹油 将蛋糕糊倒入模具
12. 烤箱150度预热 准备一个大烤盘加入水 越没过模具的1/3 烤1小时左右
13. 烤好后 拿出来冷却5分钟 放入冰箱1小时 再享用
14. 切的时候刀热一下 切出来比较好看
轻乳酪蛋糕
1. 室温软化的黄油与奶油奶酪、糖、牛奶，放在碗里隔水加热至融化，用搅拌器搅打至顺滑无颗粒，拿出来放置不烫手，逐个加入蛋黄拌匀，再加入过筛好的低筋面粉，拌匀。 2. 蛋清加几滴白醋，不要太多，打至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角，分三次将奶酪糊与蛋白用刮刀切拌均匀 3. 我用的是8寸不沾椭圆模，事先在模具内涂好油，剪一张与模具底部大小一样的油纸，放入模具中。这样容易脱模。将面糊倒入。把椭圆模放在装了水的烤盘里，做轻乳酪要用水浴法，这样可以保持蛋糕的湿润不让它开裂 4. 烤箱预热160度，1小时（时间要根据自家烤箱改变）中途最好看一下烤盘里还有没有水，水干了要加水。用手轻拍蛋糕表面，没有流动现象就可以啦。待蛋糕完全冷却，放入冰箱冷藏一夜即可
