龙眼花的授粉受精过程
一般的龙眼品种都要通过花的授粉受精过程才能使子房正常发育成果实。成熟的花粉粒借助外力（虫媒、风媒或人工）传到雌花柱头上的过程，称为授粉。授粉是受精的必要前提，成熟的花粉粒传送到柱头上以后，经过识别为亲和的，则花粉粒从柱头上吸水，花粉粒内壁穿过外壁上的萌发孔，向外突出，形成花粉管，插入柱头，然后花粉管沿着花柱经珠孔进入胚囊，在助细胞中释放2个精子。在大多数情况下，授粉后约3~72小时，1个精子和卵细胞融合形成合子并发育成胚，1个精子和次生核融合形成胚乳，从而完成双受精过程。这一过程的顺利完成，使果实得以正常发育。
龙眼果实发育过程
龙眼雌花经过授粉受精之后，即开始了果实的生长发育。首先是胚的发育，在胚的发育过程中又进行着珠被（种皮）和果皮的发育；随后又交叉进行果肉的发育，龙眼的果肉就是假种皮，它是由珠柄上形成的第三珠被发育而成。
龙眼果实个体发育阶段的划分，据广东省农业科学院果树研究所对五年生石硖、大乌圆（1996年）的观察：在雌花谢花后49天主要是果皮和种皮的迅速增长；谢花后56~84天是种胚的迅速生长期，果皮和种子的重量增加明显，假种皮已开始发育与增长；谢花后84天到成熟，主要是假种皮迅速增长，果肉同内含物迅速增加。福建省农业科学院果树研究所将东壁龙眼的果实发育阶段划分为两期： I 期一果皮和种皮生长（约为50天），此期果皮和种皮持续增大、增厚。 I 期一假种皮和子叶生长及果完成熟（约60天左右）。两个阶段的划分以肉眼可见子叶为分界线。
在果实发育过程中，果实内部时刻在变化。据深圳市农业科技中心1989-1990年对石硖龙眼的观察：石硖龙眼在雌花谢后第四天果实内种腔出现，但还是空腔，谢花后26天种腔内存液状物；谢花后第33天，肉眼可见假种皮已从种脐长出；至谢花后第47天，假种皮已薄薄地包过整个种子的顶部，子叶已在种腔内出现；谢花后第62天种子的外皮局部开始变褐；谢花后第75天种子外皮已全部变褐，种子已变硬，不再增长。假种皮在谢花后47~75天内缓慢地增长，内含物逐渐增加，其汁液的可溶性固形物含量从谢花后54~82天内维持在8％左右的低水平。从谢花后第82~104天果实成熟这段时间内，假种皮迅速增厚，果汁可溶性固形物含量从8％增加至23.5%。
随着果实个体发育的进程，果实在形态上发生很大变化。在发育初期，果实纵向生长比横向生长快，幼果呈长球形，果皮龟裂片上的乳状突起明显；在中期，果实的形状逐渐由长球形变成近圆球形，随着种子、假种皮的迅速生长，产生挤撑，使果皮变薄，龟裂片及其上面的乳状突起变平。果实发育后期，果皮上的表皮毛由浓密变稀疏，到果实成熟时基本脱落。同时，果皮中的叶绿素减少，红色素增加，果皮逐步变为黄褐色。
龙眼果实个体发育阶段的划分，对指导龙眼生产有积极的意义。在果实种子内出现子叶和假种皮开始迅速增长期，加强肥水管理，对减少生理落果及促进果实发育极为有利。
