柴鸡的菜谱教程,生活频道汇集了大量最新最全的柴鸡的文章，我汇为您详细介绍每个柴鸡的做法大全。欢迎大家阅读。
1党参走地鸡猪肚汤的做法
党参走地鸡猪肚汤做法和步骤1党参用清水冲洗后切小段、葱切段、姜切片备用，其他食材过清水洗净备用；柴鸡剁小块焯水；焯好的鸡块放入锅中；2新鲜猪肚洗净切片焯水；放入装有鸡块儿的锅中；3加入足够的清水，比例大概为10：1；加入第一步的所有食材；大火煮开转中小火炖两个小时；
4起锅前加入盐即可。
5小贴士：1、这道汤的水要一次性加足，中途不能再加入水，否则味道会受到影响；2、除了盐，这道汤不用其他的调料；3、猪肚我是买的现成的处理好的，这样做起来方便 。
6党参可以增强人体免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性，增强消除自由基的能力，具有调节胃肠运动、抗溃疡、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性的作用。适用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、溃疡、贫血、虚喘咳嗽、内热消渴等症。党参所含有效成分对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力，又能增加红细胞和血红蛋白;其所含的锌可促进生长发育。
7因为用的是柴鸡，所以没加过太多的调料但这道汤的味道却特别的鲜，老人皆宜的一碗滋补汤。
2猪肚包鸡的做法
猪肚包鸡做法和步骤11、猪肚洗净（可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚，将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水）。
2、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。
3、鸡肉洗净氽水去血，将姜片和葱段塞入鸡肚，然后一起塞入猪肚，用针线缝好猪肚（或者用牙签扎好）。
4、将缝好口的猪肚放进瓦煲内，加入开水，煮沸后小火煲一个半小时，取出猪肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒回汤锅中，再煮10分钟左右，加盐调味即可。
5、小料：葱末、姜碎、盐和少量芝麻油，加入少量汤即可（很像粤菜里的沾三黄鸡的小料，很香哦）：如果坐月子，还可以加入玉竹、沙参、北芪、党参、枸杞子、花旗参等十几中药，具有很好的滋补、驱风、御寒的作用。
2【做这道菜最麻烦的两个程序就是清洗和塞缝】：
1、在超市里买的肚子比较干净，直接用大量食用盐清洗1次，去掉粘液，然后再氽水一次就把粘液清除得差不多了。
2、把整只鸡塞进肚子后，还得缝肚子。
3这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效。
3竹荪煲鸡汤的做法
竹荪煲鸡汤做法和步骤1将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。2将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
3趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。4最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
5竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。
6小贴士：竹荪是很珍贵的山珍，和其他山珍不一样的是，竹荪比较单薄，所以浸泡的时间要控制在10分钟之内。竹荪的网，也可以吃，不必切除，但放入汤中，会影响汤的美观。煲汤要一次性加入足量清水水，中途不要再添加，否则会冲淡汤的口味。如果一定要加，也要加开水，不要添加冷水。煲鸡汤不需添加味精或鸡精，否则就会产生异味，破坏了原汤的鲜美。
4山药炖鸡的做法
山药炖鸡做法和步骤1白条鸡剁块洗净之后，过水焯几分钟，然后再冲洗干净。山药去皮切滚刀块。2锅里热油，加葱姜（姜要去皮）炝锅，倒入鸡块，加酱油翻炒几分钟。加入足够量热水。3大火炖开，加几大片姜，八角1个（可不加），继续滚15分钟。转中小火1小时后加入山药，加盐。 4继续炖20分钟至汤汁少许浓稠即可。
5小贴士：炖汤中方的姜片一定要去皮。鸡要用柴鸡，汤的口感才会鲜美。一年生散养公鸡油很少，肉质非常紧，至少要顿一小时以上，所以加水时要一次加足量。
5改良版小鸡炖蘑菇的做法
改良版小鸡炖蘑菇做法和步骤1干香菇用清水泡软，然后择去根部，冲洗干净备用，泡蘑菇的水不要倒掉，滤去杂质备用；粗粉丝泡软备用。
2整鸡切乒乓球大小的块，放入烧开的水里蹿烫约半分钟捞出沥水。
3锅中倒入一些油，油温后放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。
4放入鸡块翻炒一会后，倒入老抽上色。
5倒入一些料酒，以及泡发蘑菇的水和适量水没过鸡块，大火烧开后，转小火炖约20分钟。
6放入蘑菇，并加入盐、生抽酱油调味，继续炖15分钟。放入泡软的粉条，以中火继续炖约5分钟，并略收汤汁即可。
7很经典的北方菜，也是最典型的炖肉菜，不过加了粉条和蘑菇，一锅炖下来，味道更鲜美，若能用柴鸡炖，更是鲜美。也可以用臻蘑等其他蘑菇做这道菜。
8刚入厨的TX，往往都觉得肉类食材对于调味和火候的要求较高、程序较为复杂，因此疏于尝试。可是，见天儿的西红柿炒蛋、醋溜土豆丝、白菜烧豆腐，又怎能喂饱家里的那头肉食动物呢？时不常地上个硬菜那是必须的。小鸡炖蘑菇算得上是东北传统硬菜，营养均衡，老少皆宜，更重要的是，卖相体面，深入人心。这一款改良版，不需要满世界寻找偏门的食材，不需要面对青烟升腾的油锅，不需要手忙脚乱地调整火候，就算是厨房新手，也能轻松搞定。9炖肉，总是让人觉得是特有人情味儿的一道菜。
可能有人会问：“炖肉和红烧肉有什么区别。”其实，就根本做法来说，炖肉和红烧肉差不多，但也会有些差异。
炖肉多是北方说法，糖放得略少，也不会把汤汁收尽，而是会多留些汤汁，因此看起来也就没有那么润亮；而南方叫红烧肉的，一定多放一点糖，并大火把糖汁基本收干，因为糖多因而可以把汤汁收得粘稠，这样烧出来的肉看着也更加光泽红润。而主要的程序：用葱、姜和香料呛锅，翻炒需要炖的肉，再倒一些老抽酱油翻炒上色，也可将肉先用开水撺烫掉血水后再下锅翻炒；然后加入料酒和足量水，水量以将没过肉为宜；中火烧开再转小火炖到肉9成烂，加入生抽酱油、盐、糖等调味再炖少许时间，并根据自己的喜好大火把汤汁收得适度就可以了。10学会了炖肉的基本大法，便可以演绎出炖鸡块、炖牛肉，而且后期可以在锅中加一些其他食材一起炖烧，沾染了肉味的蔬菜啊、豆腐啊或者蘑菇、鸡蛋大呢感都特别好吃，比如土豆烧牛肉、芋头五花肉。这些小变化都可以让一碗炖肉随着不同的季节或不同心情有所变化，让我们永远都对肉抱以着期待的热情。
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