茄子，人生之大快乐，既是佳肴为伴，美食作陪！君子无适莫专业为您介绍茄子的家常做法，茄子的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧！做法：1.1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花） 、醋（不用放味精鸡精一类的调料）3 滚刀给茄子脱衣服4 脱掉紫色外衣后的茄子2.5 去
1酱拌茄子土豆
食材：
土豆(两个),长茄子(两个)
辅料：
豆瓣酱(两勺),蒜蓉酱(一勺),白糖(半勺),香油(适量),生抽(少许),干红椒(两个)
小贴士：
用酱调味即可不需要另外加盐。白糖稍微多放一点，因为豆瓣酱口感跟很单一。
做法：
1.把土豆和茄子洗净。土豆中间切开分两半，茄子去蒂。土豆和茄子上锅蒸1520分钟（土豆先不去皮，防止失去过多水分变干）
2.蒸熟的土豆去皮拍成泥，茄子撕成细条放入大腕中，加入豆瓣酱、蒜蓉酱、白糖、生抽、香油搅拌均匀
3.干红椒剪段，入油锅爆香待用
4.把拌好的茄子土豆泥装盘，淋上辣椒油即可。（也可根据自己口味加香菜或者葱末等）
2家常烧茄子
食材：
茄子,青椒,葱，蒜,生抽,白糖,盐
做法：
1.青椒洗净去掉籽切成菱形块。茄子洗净去皮，切成5毫米厚的方片。
2.把茄子片上均匀撒上一些盐，然后放到盘子里，放入微波炉，中火加热5分钟后取出，茄子已经蔫了，还出了一些汤。把汤倒掉。
3.热锅放底油，用葱蒜片炝锅，放入茄子中火翻炒，因为茄子已经半熟了，所以很快就有八成熟，也并不怎么吸油。放入青椒一起翻炒，加一些生抽和半勺白糖。再炒几下，放盐，撒一把生蒜沫，关火出锅！
3香烤茄子
食材：
茄子(1根),小葱(适量),蒜沫(适量，按照个人口味来定)
辅料：
盐,鸡精,耗油,小尖椒,孜然
做法：
1.把茄子切开，划几道长的口子。不要太用力把茄子切开了噢。
2.撒上盐，软化茄子。
3.之前调料抹上去。
4.放入烤箱烤1520分钟。
4自动锅菜谱 酱烧茄子
食材：
茄子(300克)
辅料：
面酱(30克),葱(4段),姜(4片),老抽(5毫升),油(30毫升),水(20毫升)
做法：
1.茄子洗净切大块 把辅料都准备好
2.锅内倒油 放入葱段 姜片
3.放入茄子 面酱 老抽 水盖上锅盖 按干锅炒即可
5油焖茄子
食材：
茄子(一斤),五花肉(适量),食用油(适量)
辅料：
豆瓣(适量),大蒜(三瓣),酱油(适量)
小贴士：
不要加水。
做法：
1.茄子洗净，切厚片。
2.五花肉洗净，切薄片。
3.切好蒜头。
4.锅洗净，放入一大匙油烧到八成热，放入五花肉煸炒至肉变焦，放入蒜头，放入豆瓣酱再炒，，豆瓣出香味后放入茄子翻炒到茄子变色，加八一点盐加大匙酱油盖上锅盖，焖到五分钟左右翻炒，再盖上锅盖焖十分钟左右，开盖加点白糖，五香粉，葱花炒·即可，装入碗里开吃。
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