牛腩的吃法_牛腩的家常做法，看过那么多的美食节日，你有否有动手试一次。就今天和絮綾一起学习牛腩，赶快来尝一下吧，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条
土豆萝卜炖牛腩的做法
1
牛腩烫沸水2分钟，去血水
2 将牛腩、土豆、萝卜切块
3
牛腩、八角、桂皮、香叶、大葱、姜、番茄酱、酱油、料酒、清水入高压锅，大火沸后，小火炖20分钟
4
再加入土豆、胡萝卜块，小火再炖20分钟。加盐调料即可
番茄炖牛腩的做法
1
牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份
2
锅内烧热油，放桂皮，大料煸香
3 番茄洗净切块
4 倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色
5
把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时
6
一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可
番茄炖牛腩的做法
1
牛腩切成5cm左右的大块，冷水下锅煮出血沫，关火，捞出肉块，用热水冲净备用。番茄、洋葱、土豆切成大块备用
2
锅热后放油，倒入所有原料翻炒至番茄出大量的汁水，将除盐以外的所有调料倒入炒匀，倒入一小碗热水至汤汁没过锅内原料，盖上锅盖，大火煮开后改中火炖约30-40分钟肉酥后，加入盐调味即可
番茄炖牛腩的做法
1
准备材料。
2
牛腩清水泡1小时，去血水，中间可换水。
3
牛腩捞出温水冲洗待用。
4
牛腩切小块放水烧开煮5分钟。
5
姜拍松，切大块。洋葱切碎。
香料除陈皮包纱布。
6
炒锅烧热放猪油融化。
7
放入牛腩煸炒出水汽。
8
砂锅放足量水先置火上备用。
9
放葱姜一起炒出香味。
番茄炖牛腩的做法
1
牛腩洗净漂去血水，切块，开水烫过，
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土豆萝卜炖牛腩的做法
1
牛腩烫沸水2分钟，去血水
2 将牛腩、土豆、萝卜切块
3
牛腩、八角、桂皮、香叶、大葱、姜、番茄酱、酱油、料酒、清水入高压锅，大火沸后，小火炖20分钟
4
再加入土豆、胡萝卜块，小火再炖20分钟。加盐调料即可
番茄炖牛腩的做法
1
牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份
2
锅内烧热油，放桂皮，大料煸香
3 番茄洗净切块
4 倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色
5
把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时
6
一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可
番茄炖牛腩的做法
1
牛腩切成5cm左右的大块，冷水下锅煮出血沫，关火，捞出肉块，用热水冲净备用。番茄、洋葱、土豆切成大块备用
2
锅热后放油，倒入所有原料翻炒至番茄出大量的汁水，将除盐以外的所有调料倒入炒匀，倒入一小碗热水至汤汁没过锅内原料，盖上锅盖，大火煮开后改中火炖约30-40分钟肉酥后，加入盐调味即可
番茄炖牛腩的做法
1
准备材料。
2
牛腩清水泡1小时，去血水，中间可换水。
3
牛腩捞出温水冲洗待用。
4
牛腩切小块放水烧开煮5分钟。
5
姜拍松，切大块。洋葱切碎。
香料除陈皮包纱布。
6
炒锅烧热放猪油融化。
7
放入牛腩煸炒出水汽。
8
砂锅放足量水先置火上备用。
9
放葱姜一起炒出香味。
番茄炖牛腩的做法
1
牛腩洗净漂去血水，切块，开水烫过，沥干水
2
炒锅烧热，放少许油，爆香蒜片、姜片，番茄切碎，进锅翻炒出汤汁
3 豆瓣酱切碎
4 把豆瓣酱放进去翻炒出红油
5 倒入牛腩翻炒片刻
6 倒入料酒、生抽焖出香味
7
配料：香叶、当归、草果、五香粉（五香粉是买了花椒、八角、山奈、丁香、桂皮在药店里直接打粉制作的，很纯正）
8 胡萝卜切块
9
放入配料、胡萝卜块，根据口味轻重酌情加盐。注入开水，水可以稍微多些，超出肉面。盖上锅盖，开大火上汽后转小火，炖30分钟关火。（喜欢吃辣的还可以再加些干辣椒）
土豆焖牛腩的做法
1
牛腩整块放进锅里，注入没过牛腩的清水，大火煮开后，捞出牛腩，冲洗干净浮沫；
2 飞水过得牛腩切块；
3
热油锅，爆香姜片；
4
放进牛腩，煸炒1分钟；
5 喷入约10ml的白酒；
6 加入30ml的柱候酱；
7 加入柱候酱后翻炒均匀；
8
加入没过牛腩的谁，放进香料；
9
转进电饭锅里，用煮粥档煮1个小时，调到保温档，保温2~3个小时，最后不用怎么收汁，留着后面煮土豆时用；
10
土豆削皮，切滚刀，放进烧热的油锅里煎至稍金黄；
11
加入已经焖好的牛腩，翻炒均匀；
12
倒进焖牛腩的酱汁，再加入没过材料2/3的清水，加入葱头；
13
转到电饭锅里，用煮粥档煮30分钟，调到保温档保温30分钟，放盐调味即可。
14
放上葱花就可以吃了。
东坡牛肉的做法
1
先来处理一下牛肉，将牛腩在冷水中多泡一会，泡去血水后冲洗干净，然后焯烫一下以去除血沫，取来一个汤锅，注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，就这样将牛腩在清水锅中炖制一个小时左右，什么调料都不用加，就这样炖即可
2 胡萝卜和白萝卜分别洗净、去皮、切小块；葱切段；姜切片
3
牛腩炖至一个小时后关火，取来炒锅，倒入适量油，烧热后放入辣椒段，再放入番茄酱、排骨酱、辣椒酱翻炒，三样酱料各放一勺即可，具体的量要根据自己的口味来调整，然后加入刚才煮牛肉的清汤，烧开
4
然后放入葱段、姜片、蒜头、香叶、大料、盐、白糖，搅匀后放入牛腩、胡萝卜块、白萝卜块，继续搅匀，等待汤汁烧开后转到小火，慢慢炖至所有材料软烂入味，也就是等到汤汁差不多收干就可以了
红炖砂锅牛肉的做法
1
牛腩洗净切成麻将大小的肉块，放入锅中汆烫
2
锅中烧热油，将番茄酱放入小火煸炒
3
至水再次沸腾取出，洗净血沫备用
4 两种酱料都融合后放入汆烫好的牛腩块翻炒一下
5 出红油后加入甜面酱煸炒
6 放入剩余所有的原材料及调味料
7 如液体的量没有没过牛肉可适量的添加热水
8 大火烧开后小火炖2小时即可
酸汤牛腩的做法
1
将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，在流动的自来水下面冲洗去皮，放入略深的器皿中
2
12用汤勺或者带一次性塑料手套将去皮的西红柿压碎或者抓碎，使其汤汁尽量都压出来
3
21牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用
4
将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压20~30分钟
5
炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄沙司后继续翻炒
6
将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐
7
锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可
橙香椰汁咖喱牛腩饭的做法
1 【牛腩的焯制过程】
2
牛腩用清水冲洗干净，用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块
3
锅内放入适量清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开
4
放入切好的牛腩块，大火烧开煮制约7、8分钟
5
煮到水开，牛腩变色，锅内有大量的浮沫飘起
6 用笊篱将牛腩捞出
7 立即用凉水冲凉
8 【牛腩的炖制过程】
9
飞水冲凉的牛腩放入电压力锅中，加入足量的清水
10 水里加入3～5粒小茴香
11 接着放入一片洋葱瓣
12
盖严锅盖，通电按煮肉键加压8分钟共煮20分钟
13
至牛肉软烂，将牛腩块捞出备用
14 【咖喱牛腩炖制过程】
15
洋葱洗净，用刀切成菱形块
16 锅里放油烧热
17 放入洋葱块煸出香味
18
胡萝卜洗净去皮，用刀切成滚刀块
19 切好的胡萝卜块放进锅里煸炒至胡萝卜吸收油脂
20
土豆洗净去皮，用刀切成滚刀块
21
切好的土豆块放进锅里煸炒至土豆吸收油脂，表面变成金黄色
22 准备煮熟的牛腩块
23 牛腩块放入锅中
24 用铲子把锅里的食材翻炒均匀
25 放入一块咖喱块
26 倒入1灌椰子汁
27 接着倒入1/2杯橙汁
28 盖盖用大火煮制
29 青椒洗净切成菱形块
30
煮至咖哩融化，锅里的汤汁成金黄色时，加入青椒块
31 继续煮制锅里的食材熟即可
