猪小排最正宗的做法 如何做猪小排，怎么做好吃？猪小排最正宗的做法 如何做猪小排含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素，今天大家来看看怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的猪小排最正宗的做法 如何做猪小排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
糖醋排骨的做法
1
洗净的排骨里加葱，姜，蒜，陈皮，料酒，生抽，静放二十分钟。
2
排骨放入烧开的水里沸腾，然后冷水冲洗去除血水。
3
蒸好的排骨挑除葱蒜姜然后倒盘里，汤汁备用。
4
然后装碗上蒸锅大火蒸三十分钟。
5
锅中放油烧一百十度，倒入排骨，大火炸好后迅速捞起。
6
捞出的排骨控油备用。
7
锅内放一点油，将冰糖放入，小火慢熬到溶化。
8
蒸排骨的汤放到融化的冰糖里再放炸好的排骨，最后加盐，老抽，醋熬到收汁盛盘。撒上熟芝麻。
粉蒸排骨的做法
1
把排骨用葱姜，酱油，料酒，郫县豆瓣酱（也可不放），胡椒粉，盐，糖，蒸鱼豉油，抓匀。
2
撒上五香米粉，拌匀。
3
腌制一个小时。
4
上锅蒸40分钟。用筷子扎下排骨，透了就好了。
糖醋排骨的做法
1
排骨焯水后以温水洗净，入砂锅煮30分钟左右，煮排骨的汤留下，可以作为高汤，以后炒菜时放点，绝对滴提味！煮好的排骨捞出备用
2
热锅宽油，烧至7、8成热时下腌好沥干的排骨
3
加入1大匙料酒、1大匙生抽、1/2大匙老抽、2大匙香醋拌匀，腌制20分钟，中间翻动几次，使每块排骨均匀入味；
4 炸至排骨表面金黄、定型捞出
5
炒锅刷净，烧热后下炸好的排骨，加入3大匙糖，腌排骨的料汁，一小碗煮排骨的汤
6
大火烧开后加盐提味，小火焖十分钟左右，加1大匙香醋转大火收汁出锅，撒上少许芝麻葱花
酱汁猪排的做法
1 猪排切成0
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糖醋排骨的做法
1
洗净的排骨里加葱，姜，蒜，陈皮，料酒，生抽，静放二十分钟。
2
排骨放入烧开的水里沸腾，然后冷水冲洗去除血水。
3
蒸好的排骨挑除葱蒜姜然后倒盘里，汤汁备用。
4
然后装碗上蒸锅大火蒸三十分钟。
5
锅中放油烧一百十度，倒入排骨，大火炸好后迅速捞起。
6
捞出的排骨控油备用。
7
锅内放一点油，将冰糖放入，小火慢熬到溶化。
8
蒸排骨的汤放到融化的冰糖里再放炸好的排骨，最后加盐，老抽，醋熬到收汁盛盘。撒上熟芝麻。
粉蒸排骨的做法
1
把排骨用葱姜，酱油，料酒，郫县豆瓣酱（也可不放），胡椒粉，盐，糖，蒸鱼豉油，抓匀。
2
撒上五香米粉，拌匀。
3
腌制一个小时。
4
上锅蒸40分钟。用筷子扎下排骨，透了就好了。
糖醋排骨的做法
1
排骨焯水后以温水洗净，入砂锅煮30分钟左右，煮排骨的汤留下，可以作为高汤，以后炒菜时放点，绝对滴提味！煮好的排骨捞出备用
2
热锅宽油，烧至7、8成热时下腌好沥干的排骨
3
加入1大匙料酒、1大匙生抽、1/2大匙老抽、2大匙香醋拌匀，腌制20分钟，中间翻动几次，使每块排骨均匀入味；
4 炸至排骨表面金黄、定型捞出
5
炒锅刷净，烧热后下炸好的排骨，加入3大匙糖，腌排骨的料汁，一小碗煮排骨的汤
6
大火烧开后加盐提味，小火焖十分钟左右，加1大匙香醋转大火收汁出锅，撒上少许芝麻葱花
酱汁猪排的做法
1
猪排切成0.2厘米厚，用刀背把猪排表面拍松。
2
料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁。
3
把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面。
4
再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。
5
在平底锅面涂上食用油，下猪排。
6
猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面；两面成黄色即可出锅（时间长，猪排会老，薄猪排很容易熟的）。
7
把酱汁倒入锅内。
8
中水火熬成浓酱汁，把猪排浸入酱汁入味，最后把酱汁淋在猪排表面。
糖醋排骨的做法
1
排骨剁成段，洗净沥水。葱、姜和蒜切片。
2
炒锅留底油下入葱姜蒜片炒出香味。
3
炒锅倒入油，烧5成热时下入排骨，炸至表面呈焦黄色约六七分钟，捞出沥干油。
4
下入排骨、老抽、盐炒一会后加入没过排骨的热水。
5
大火烧开后转小火炖至排骨香软时加入白糖、米醋，大火收汁。
6
加鸡精调味，即可出锅，最后撒适量白芝麻。
红烧排骨的做法
1
油锅下油，小炒下腌好的排骨，下水烧开
2
先用酱油、糖、盐、鸡精、黑胡椒将排骨腌制入味，我腌了整一个晚上，睡觉前腌下，放入冰箱就可以了，隔天早上再来做
3
排骨要烧得好吃，我都会放在砂锅里煲，酱油料烧开，小火煲30分钟就可以了。味道能渗入排骨中，也能将排骨骨头内的香味给煲出来。非常的赞
4 出锅后再撒上白芝麻点缀
蜜汁叉烧排骨的做法
1
大火炸酥，转小火炸至金黄色。冷却后可以泡在花生油里放冰箱冷藏
2
红葱头切丝，放置一小时。锅烧热，放油，放红葱丝
3
排骨冲洗干净，放在清水里浸泡十几分钟，水里可以放进一勺淀粉，可以更好地去除血水。这是让排骨没有腥味的一个方法。再冲洗干净，放进料酒拌匀
4 放进盐和叉烧酱拌匀
5 放红烧汁、少许盐和淀粉拌匀
6 放冰箱冷藏12个小时
7 放排骨煎一下
8
烧热锅，放油
9
放热水没过排骨，大火烧开，转小火
粉蒸排骨的做法
1 猪肋排中加入盐、姜蒜末、料酒、蚝油拌匀腌制半小时
2
锅烧热，下入大米和花椒用小火炒制
3 等到大米炒到焦黄时关火放凉
4 待大米凉后放入搅拌机中
5
将大米打成粉末，不用太细，有点儿粗粒吃起来更有口感
6 将打好的米粉放入腌制的排骨中
7 加入辣椒酱
8 加入生抽拌匀
9 入高压锅中蒸半小时即可
罗汉果淮山猪骨汤的做法
1
排骨斩块清洗后，用花雕或料酒浸泡20分钟
2
之后冷水下锅，进行飞水。（开锅后煮10分钟，捞出沥干水分）
3
淮山去皮切段，姜切成片，罗汉果洗净，枸杞用少量清水浸泡
4
重新做汤煲，加足量的水，水开后下猪骨
5
再将罗汉果、淮山、姜放入锅中，中火煮开后转小火煲3小时以上
6
加枸杞和盐，继续煲20分钟即可
四物药炖排骨汤的做法
1 排骨剁开
2
猪肋排洗净，放入沸水中汆烫去血水，再次冲洗干净备用
3
准备中药包：当归，熟地，川芎，白芍各15克，药材无需先洗
4
大煲锅中加入1000毫升冷水，放入药材，猪肋排，倒入米酒，大火煮开后转成小火，煲1个半小时即可
