鱼香碎滑肉的家常做法_鱼香碎滑肉怎么做，鱼香碎滑肉做法教程图解，空城旧人Brccy通过文字图片为您详细介绍鱼香碎滑肉怎么做好吃，鱼香碎滑肉最新、最全的食谱。大家先看看他的步骤吧,猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中末透沥干。
1鱼香肉丝
1、锅中烧热适量油，油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关火捞出（用筷子轻轻拨散肉丝，这样肉丝很完整，不会断不会碎）。
2、锅中余油烧热，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。
3、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。
4、下入刚才炒变色的肉丝，翻拌均匀。
5、接着下入断生的茭白丝和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀。
6、再下入青、红辣椒丝翻炒均匀。
7、最后用适量水淀粉勾薄芡，关火调入少许鸡精、撒葱花出锅即可。
2鱼香肉丝
1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。
2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。
3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。
4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。
5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。
6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。
7.等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。
3鱼香肉丝
1、酱肉切丝放碗内加入少许盐、水淀粉、蛋清、料酒、味精、水拌匀上浆。
2、将冬笋、泡椒、青、红椒切丝备用.
3、用沸水把冬笋烫一下捞出.
4、用小碗加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、味精、清汤、胡椒粉拌成调味汁备用。
5、净勺热锅加油至三四成热下肉丝划散断生，将笋丝、青、红椒丝随过油后倒入漏勺控油。
6、锅内留少许油，放葱、姜、蒜小火煸出香味，放泡椒煸炒，下主配料、烹调味汁、炒几下用水淀粉勾芡，淋香辣油出勺装盘。
4鱼香肉丝
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
5鱼香肉丝
1.炒之前把腌制的肉丝用一勺油拌一下，油锅四成热的时候，把肉丝倒入，迅速划开
2.肉丝变色后，把葱姜蒜末，泡红椒和豆瓣酱一起倒入翻炒匀
3.然后倒入木耳丝和土豆丝（或笋丝），一起翻炒
4.最后倒入之前调制的汁，炒匀即可
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