草莓奶油蛋糕的家常做法,草莓奶油蛋糕怎样做好吃,草莓奶油蛋糕的家常做法,草莓奶油蛋糕怎样做好吃做法图解?色香味俱全草莓奶油蛋糕的家常做法,草莓奶油蛋糕怎样做好吃来啦!今天日照水哥就教大家来做这道简单易学的草莓奶油蛋糕的家常做法,草莓奶油蛋糕怎样做好吃,既为了健康和卫生,又为了能多掌握一点生活技能。这道菜也同样适合懒人,例如日照水哥。预热到300度,做成两个8-9英寸的盘子并用牛皮纸包好,撒上油。在打杯里,放入黄油、糖、蛋黄、蛋糕粉和乳酪。在电搅拌器里搅拌直到它们变得均匀。
1草莓奶油蛋糕
1,三个蛋白分次加入细砂糖30克打至硬性发泡。
2,三个蛋黄、20克细砂糖、30克油、30克水、1克盐倒入容器中搅拌均匀后,倒入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。
3,将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
4,再将拌好的蛋黄糊放回蛋白中。
5,翻拌好。
6,倒入六寸活动模具中。
7,烤箱150度预热,下层烤35分钟取出放凉。
8,用切片器切成三片。
9,淡奶油250克加入糖粉20克打八成发。
10,草莓切成碎粒。
11,取1片蛋糕片。
12,上面先抹一层奶油。
13,再放碎的草莓粒。
14,接着再抹奶油,然后放上1层蛋糕片。
15,依次将所有的蛋糕片安装好,再抹上表面的奶油。
16,尽量将表面、四周都抹平。
17,然后表面装饰草莓、奶油即可。奶油我用的是7066花嘴挤的。
2草莓奶油蛋糕
1、把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却,加入过筛的低筋面粉搅拌。
2、加入蛋黄,每次搅拌均匀后再加另一只。
3、蛋白打少量起泡,加入玉米淀粉与白醋,糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。
4、蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊,倒入模具中,160度烤50分出炉倒扣冷却。
5、冷却后脱模,一层抹上奶油,辅一层黄桃肉粒,再加一层。
6、在蛋糕外层抹上奶油,最后抹平即可。
7、蛋糕外表挤上奶油花式,再摆放切开对半的草莓,中间摆一朵花形的切片草莓,蛋糕大功告成!
3草莓奶油蛋糕
【蛋糕坯的制作】:
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
2、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀。
3、低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
4、开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。
6、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟,直到表面金黄色。
【蛋糕卷的制作】:
1、草莓洗干净后切碎粒
2、淡奶油100克,放白糖10克,用电动打蛋器打至硬性。
3、准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
4、待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。
5、在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油,再撒上草莓粒。
6、在准备卷起的一边,先用刀拉一刀,但不要切断。这样卷的时候更方便。
7、从切的那头开始卷,一直卷到最后面,把后面的边切下来,这样看起来整齐些。
8、最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开食用了。
4草莓奶油蛋糕卷
1、32*22厘米的烤盘底部铺上烘焙油纸(parchment paper)。
2、4个蛋黄加入2tbsp细砂糖搅打至糖溶;再加入3tbsp的玉米油和2.5tbsp牛奶搅打均匀。
3、将1/2cup低筋面粉、1/2tsp泡打粉和1/4tsp盐混合后过筛加入蛋黄糊中。
4、用橡皮刮刀将蛋黄糊翻拌均匀放一边。
5、用电动打蛋器将4个蛋白稍微打散后加入几滴柠檬汁继续打发。
6、打蛋白的过程中,分三次加入3tbsp的细砂糖。
7、将蛋白打至湿性发泡,打蛋器提起后蛋白挂着长尾巴。
8、滴2滴天然香草精,再略打均匀即可。
9、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
10、再将步骤9中的全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊。
11、烤箱预热华氏340°(约摄氏170°);将最后的蛋糊翻拌均匀。
12、蛋糊倒入烤盘中,将表面抹平,并在桌上震两下,把气泡震出来;
13、将烤盘放入烤箱,烤20分钟取出。
14、剪一张比烤盘略大的新烘焙油纸,蛋糕烤好后倒扣在新的油纸上,并把原来那张油纸掀掉。
15、将1cup鲜奶油加入1/4cup细砂糖打发至不可流动的奶油霜。
16、草莓切成小丁。
17、蛋糕抹上奶油霜,铺上草莓丁。
18、利用底部的烘焙油纸把蛋糕卷起来,两头扎紧后放入冰箱冷藏20分钟后取出切片即
可。
小诀窍
1、1tbsp=15ml,1tsp=5ml,1cup=250ml
2、蛋糕体用的是戚风蛋糕的配方,但蛋白只需打至湿性发泡即可(如图7)。如果打至
干性发泡,烤出来的蛋糕太干燥蓬松,不方便卷起来。
3、“用橡皮刮刀翻拌”的手法是指,将橡皮刮刀从容器的边缘插入,将底部的蛋糊翻
上来,然后转动一下容器,再重复同样动作。切记不可像搅肉馅一样打圈圈搅拌或者胡
乱搅拌。这样做的原因是,蛋糊中一旦加入粉类,打圈圈搅拌会使面粉出筋,打发好的
蛋糊消泡,烤出来的蛋糕就不蓬松了。因此在做任何蛋糕的时候,混合物里不含面粉,
都可以随意搅拌,一旦加入了面粉,就要用翻拌的方法小心拌匀,而且切勿翻拌过度时
间过长造成蛋糊消泡。
5双层草莓奶油蛋糕
1.蛋白蛋黄分离
2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,全部加入细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了,把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊
3.把5个蛋黄依次加入40克色拉油和60克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋
4.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
5.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来
6.放进预热好的烤箱,150度,约50-60分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切成三片即可
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