家常酿豆腐怎样做好吃,这道菜有很高的营养价值,而且它有很多不同的做法大家都知道吗,今天就带大家一起来看看吧。仙龙凤阁灵出马图钉分享本道菜详细步骤猪肉剁碎,加油盐调味。豆腐切成小方块,中间挖空,不要挖到底。
1家常豆腐
1.豆腐一块先入蒸锅蒸透,晾凉后切大片入加油的平锅中煎至两面呈金黄色,取出将其切成小块。
2.青椒撕块,胡萝卜切片,葱花少许。
3.锅内油热后加葱花,味达美,继续加入青椒和胡萝卜片炒至断生再加入豆腐块。
4.最后加盐、高汤精,最好再加淀粉水勾芡(我忘记放了)。
2家常豆腐
1、五花肉有点就够,主要是提味,别弄的和回锅肉似的,豆腐成配料了就干了。
2、豆腐切3厘米宽,5厘米长,0.8厘米厚的片准备挨煎。
3、配料都弄利索了:五花切薄片,豆瓣剁细,青蒜切马耳朵,葱姜切末。
4、坐少许油到八成热煎豆腐,两面煎黄。
5、我一般把煎完豆腐的油倒掉,重新再来一些油,比平常炒菜要多一点。记得:川菜里只要煸郫县豆瓣的油肯定不能太少,先把五花肉煸几下,然后下豆瓣小火煸,记得一直是小火,别糊了。豆瓣什么都不怕就怕糊,明白不?
6、小火煸出红油后,下葱姜末接着炒几下,然后下酱油和黄酒。这时候可以开大火烹一下,然后放水,放白糖,盐有时候如果你豆瓣放的多,盐都可以不放了。
7、放入豆腐开烧,水要和豆腐平了就行了,要是没过了汁收的太慢,小火烧软了,中间要把上边的豆腐翻一翻。
8、最后汁还有一点儿的时候,下青蒜勾个小芡,红油亮出就OK了。
3家常豆腐
1.豆腐切成块状,瘦肉切薄片,木耳用手撕小,青椒切片
2.肉片加少许湿芡粉,料酒,盐拌匀腌10分钟
3.切好的豆腐用油煎两面焦黄备用
4.炒锅烧热放油,放肉片煸炒变色,加煎好的豆腐块,木耳,加酱油一勺,料酒,郫县豆瓣酱,糖,盐大火烧开调味,慢慢晃动锅使之不要沾锅,汤汁少了一半时加入青椒,淋上湿芡粉勾芡即可出锅
4家常豆腐
1.豆腐切成三角块,稍厚一点比较好吃,胡萝卜,青椒切菱形块、大蒜切片,小葱切段备用。
2.锅中烧油,七成热下豆腐片,煎至两面金黄捞出.
3.倒出煎豆腐剩的油,把肉炒熟后,留少许底油暴香葱姜蒜,放入埤县豆瓣酱继续煸炒。接着放入煎好的豆腐和所有调味料,加少量水闷一会,最后把切好准备好的木耳,青椒,胡萝卜片倒入锅中炒熟,勾薄芡即可出锅。
小诀窍
1.豆腐不容易进味道,所以调料用少许水调匀可以让豆腐入味。 2.青椒,胡萝卜,木儿都是很容易熟的东西,翻炒时候要注意不要炒过头。
5家常豆腐
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油
5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可
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