茄汁鱼片最正宗的做法,茄汁鱼片怎样做好吃,关于做菜这回事你了解多少,今天告诉大家一个一招搞定的美食,茄汁鱼片你值得学习。先来看看他要准备些什么吧,1.鲷鱼切片,先用调味料2抓拌均匀,再放入烧热的油锅中,稍微过一下油,捞起后沥干油分备用。2.青椒、洋葱分别切片备用。3.锅中放入2大匙油烧热,先爆香姜末、葱末、洋葱片,再加入调味料1及1/2杯水,煮滚后加入青椒片、凤梨片、鱼片,用大火煮至浓稠状,再用太白粉水勾芡,最后淋上适量的香油即可。
1茄汁鱼片
1、鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。
2、鱼片均匀裹上生粉,也就是玉米淀粉。
3、锅内油烧热至6到7成热,下鱼片炸。
4、炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。
5、锅里放两勺白醋、两勺糖,再加三勺番茄酱烧开起泡,再倒入水淀粉勾芡。
6、将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁,上盘后撒上葱花即可。
2茄汁鱼片
1、选新鲜草鱼片切成0.5厘米厚的片,与绍洒、精盐拌匀。
2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,再放入白糖、鲜汤推匀,最后放入鱼片裹匀茄汁,装盘即成。
小诀窍 特点
色红亮,肉细嫩,味甜酸。
3茄汁鱼片
1、从鱼肉尾部开始,斜刀批成坡形厚约0.6CM的片片,批好放入碗内,放一个鸡蛋清、少许盐、黄酒、干淀粉拌好上浆,放冰箱涨发约1小时。
2、油6-7成热,将鱼片滑至鱼片结实挺起,颜色发白捞出。
3、炒锅留少许油,放番茄酱、少许料酒、一点点盐、3勺糖、一股白醋熬成浓绸的汁,放鱼片颠翻即可。
4茄汁鱼片
1.蕃茄洗净,去蒂切块后放入果汁机中,加入调味料A搅打成蕃茄汁,倒出备用。
2.鲷鱼肉洗净切片,放入大碗中加入调味料B拌匀腌渍约10分钟,放入热油锅中略烫至半熟后捞出沥干油分。
3.甜豆洗净,撕除老筋后放入滚水中汆烫,烫至变翠绿色后捞出沥干水分。
4.热锅倒入2大匙油烧热,放入葱段及姜片,中火爆香后捞出,再倒入调味料C及作法1的蕃茄汁,继续以中火煮开后加入作法2的鲷鱼片及作法3的甜豆煮至入味即成。
5茄汁鱼片
1. 鱼切片,注意厚薄均匀,用盐,料酒,生粉和鸡蛋,白胡椒粉调匀腌制大概30分钟左右。
2. 番茄洗干净切两半,用微波炉叮大概1分钟左右,等冷却去皮,压蓉或剁蓉,备用。
3. 锅里放油,油热放入鱼片炒至七八成熟,捞起来。
4. 锅里留余油,放入姜粒,蒜粒,一点葱爆香,再放入青椒块,洋葱粒炒香,加入2里的番茄,番茄酱(Ketchup),糖,白醋,白胡椒粉,盐和少量的水,煮开后放入鱼片,翻炒几下,撒上葱花就可以出锅了。
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