酸豇豆怎么做好吃_酸豇豆的家常做法怎么做好吃?饮食是非常影响人的生活质量的,乃至危及生命,因而健康饮食非常重要。下面给大家介绍酸豇豆怎么做好吃_酸豇豆的家常做法的做法,喜欢的朋友赶紧get起来吧!coco不叫可可图钉分享本道菜具体做法1.把豇豆洗净、沥干水分,放入调理盆中撒上盐(份量外)拌匀,腌约30分钟。2.取一锅,加入水、花椒煮滚,再加入所有调味料调匀待凉,备用。3.把作法1的豇豆放入罐中,再倒入作法2的腌汁,密封盖子放约15天即可。
1酸酸豇豆下饭好
1,豇豆洗净,除掉头尾梗节,切成1公分小节,空水;最好放入一个玻璃容器里。
2,豇豆水汽干后,把以上配料倒入逐倒入玻璃缸中,拌匀;盐可以据口味稍多加点。
3,盖上盖子,腌(闷)2-3天。
4,记得不能生吃,一定要炒熟了。热锅辣油,爆炒,端上饭桌,绝对抢手的下饭菜!远远超过“饭抢光”的势头哦。
小诀窍
记得放米醋,这是点睛之道。
2酸豇豆煸排骨
1、将猪肋排洗净,剁成5cm长的小段。酸豇豆切成0.5cm长的碎粒。香芹洗净,切成同样大小的碎末。
2、大火烧热炒锅,倒入油加热,待油温烧至六成热(手掌置于油面上方能感到轻微热气)时,将猪肋排放入,转小火慢慢炸制5分钟,用漏勺或漏网捞出,沥干油分待用。
3、锅中留1汤匙(15ml)底油,大火烧热后,将大葱花和干辣椒放入爆香,随后调入盐、白砂糖、酸豇豆粒和猪肋排,煸炒3分钟,至猪肋排干香入味。
4、最后下入香芹末和香菜段,翻炒均匀即可。
小诀窍
1、猪肋排应当选用小而整齐的猪小排,可以事先让商贩剁好,再拿回家烹饪。
2、肋排块入锅油炸前,应充分沥干水分,或用厨房纸巾按干。
3酸豇豆肉末
1、酸豇豆洗净切成碎备用。肉末加少许盐、酱油、料酒拌匀稍腌。
2、热锅上油,油热后,下姜末、干红辣椒碎爆香,下肉末炒散至变色。
3、倒入酸豇豆煸炒,待起锅前淋少许麻油即可。
4泡酸豇豆
1、泡菜坛用洗碗精洗涮干净晾干(老坛子这一步就免了)。
2、生姜两三块去皮洗净晾干。
3、嫩豇豆、尖红椒放大太阳底下晒一整天。
4、把晒蔫的豇豆,尖红椒拿回来洗干净晾干,
5、洗干净手后,将豇豆和辣椒盘着放入坛子,倒入卤水。
6、盖上封坛口的盖子,然后在坛沿上注入少许清水.
7、把坛子放在家里阴凉避光的地方8-12 天,酸豇豆就泡好了。
小诀窍
1、3-4天后开始有大量的气泡生成——这是发酵的好迹象。
2、7-8天后气泡基本没有了,还有点儿倒真空,这应该是发酵基本完成的迹象。这时打开坛盖,拎了一根出来尝尝,泡豇豆已基本好了,但还没有达到我喜欢的酸度。
5肉沫酸豇豆
步骤1:我买了一块五毛的酸豇豆,够3个人的量了。酸豇豆用水浸泡一下,捞出切成小段,干红辣椒切碎。
步骤2:锅中底油,烧至六成热,放入姜末炒出香味,再倒入肉末炒散炒熟,放点酱油、料酒,加盐略炒。
步骤3:然后加入酸豇豆和干红辣椒翻炒片刻,可以加入少许鸡精,因为酸豇豆本身就是咸的,所以这里就不用加盐了。
步骤4:这肉末酸豇豆如果就着稀饭,估计你也能吃好几碗。
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