草莓可可奶油蛋糕的家常做法_草莓可可奶油蛋糕如何吃,吃得好,还要吃得健康!今天给大家带来的草莓可可奶油蛋糕让你吃得开心吃得放心。1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用2.把牛奶和色拉油混合后用刮刀搅拌至油水不分离3.用筛网筛入低粉和可可粉,拌匀4.加入蛋黄拌至光滑无颗粒,蛋黄糊即拌好
1奶油草莓蛋糕
将烤盘纸铺在烤盘上,然后放入烤箱内预先加温至18度。
2)A材料各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。
3)将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分至180g左右。
4)将蛋黄,砂糖倒入干净的钢盆里,以隔热水加热的方式充分的打发至稠状。
5)加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料,充分搅拌均匀。再倒入烤盘里,以180度的温度烤12分钟。
6)蛋糕待凉后从烤盘取出。
7)将鲜奶油以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。
8)把洗干净的草莓去蒂头,只留下2-3颗作装饰。
9)步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上,并铺上去蒂的草莓。
10)放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟,即可完成。
贴士:海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外,在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜乳酪代替高热能的鲜奶油,如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料,这一道甜点可说是即美观又有营养。
2DIY奶油草莓蛋糕
1.黄油切小块入小锅,小火加热至黄油融化(这步没拍照片)
2.饼干提前用擀面杖碾碎备用(装入保鲜袋用擀面杖碾压);倒入融化的黄油中拌匀
3.黄油饼干倒入蛋糕模,压实
4.草莓切半,竖放入模具四周
5.草莓放料理机中打成泥,入小锅,加糖搅匀,开小火煮微沸即关火(边煮边搅拌,以免糊底),放入鱼胶粉搅拌均匀,放一旁备用
6.动物性鲜奶油加糖隔冰水打至6-7成发
7.加入提前切好的草莓粒,搅拌均匀
8.倒入步骤5制作的草莓液,用刮刀快速搅拌均匀
9.倒入模中
10.将表面抹平,放冰箱冷藏3小时以上
11.时间到后,从冰箱拿出来,用吹风机或热毛巾沿模具的外边吹一下或捂一会即可顺利脱模
12.奶油+糖打至8-9成发,装入裱花袋,挤出造型
13.摆上草莓、撒上彩色巧克力针即可
3可可榛子奶油戚风蛋糕
1.榛子酱+牛奶
2.搅拌机打均匀
3.蛋黄加糖隔40度的温水打至颜色偏白
4.分次加入50度的玉米油拌匀
5.蛋黄糊加入榛子牛奶中
6.筛入粉类拌匀
7.蛋白分三次加糖打至接近湿性蛋白状态
8.取1/蛋白混合蛋黄糊
9.再全部混合均匀
10.面糊倒入模中
11.预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟
12.凉后分割成3片
13.抹上奶油,再装饰上水果
4奶油奶酪可可棋格蛋糕
八寸可可戚风制作过程:
1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀;(蛋黄不需过分打发,因为蛋白要用电动打蛋器打发,所以这里用手动打蛋器比较方便,不需要再清洗,节省中间过程)
2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油,混合均匀;
3、 低粉、可可粉、盐过筛到蛋黄糊中,轻轻切拌均匀,不可沿一个方向搅拌,避免出筋;
4、 蛋白加醋打至粗泡,分三次加入80克细砂糖,打发至干性,
可转低速再打发一会儿,以免产生过多的大泡;
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中,切拌均匀,再加入三分之一蛋白切拌均匀,最后将剩余蛋白倒入,切拌均匀成蛋糕糊;
6、 烤箱180度预热;(根据各人烤箱温度不同,据说长帝会越用越热,我原来用180度,现在用175或170度就可以,所以要根据各人的烤箱调节温度)
7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中,约七八分满,轻敲模具震碎大泡;
8、 放入烤箱中下层,烤40-50分钟;
9、 出炉后倒扣放凉。
奶油奶酪糊制作过程:
1、牛奶、糖、奶油奶酪隔水加热,混合均匀至无颗粒;
2、加入少许咖啡粉和朗姆酒调味:
3、吉利丁用清水泡软,放入隔水小火加热拌匀;(加热到使吉利丁融化的程度就可以,但不要过热)
4、淡奶油加入50克细砂糖打至七分发;
5、将淡奶油和奶酪糊切拌均匀即为奶油奶酪糊。
棋格蛋糕做法:
1、把蛋糕上层不平的去掉,切成两片;(我在做的过程发现,最好切成三片,留一片蛋糕做底。)
2、把两片蛋糕片用牙签固定;
3、用刀均匀的划出几圈;
4、取八寸脱底蛋糕模,铺上一层锡纸(也可用烘焙纸,因为底部没有完整的蛋糕片)
5、把蛋糕片相隔的三个圈铺在最底部;
6、用裱花嘴将奶油奶酪糊填在空白的地方;
7、再取相隔的两个蛋糕圈,交错铺在上面,用奶油奶酪糊填平,依次铺好四层;
8、最后用抹刀将电上层的奶油奶酪糊抹平,放入冰箱,冷藏四个小时;
9、取一张白纸,画出方格,用剪刀剪去相隔的空格,铺在蛋糕表面上,撒上可可粉,再撤去纸张,即成方格图案。(我也抠去了一半的空格,先撒一半的可可粉,再盖上另一半,撒上可可粉即可)方子参考了瑶瑶妈妈的,谢谢!
5可可棋格草莓慕斯蛋糕
1.草莓慕斯做法:草莓400g,洗净,去蒂,沥干水;
2.草莓用搅拌机打成草莓浆,我尝了一下觉得不够甜,加了30g糖;
3.吉利丁片用冰水浸泡,泡软;
4.捞出泡软的吉利丁片,挤干水,加牛奶130g,隔水小火加热至融化;
5.将吉利丁牛奶液、草莓浆和200g草莓味酸奶混合均匀;
6.鲜奶油(金砖甜)打至六分发;
7.再和打发的鲜奶油混合成慕斯馅;
8.蛋糕组合做法:把蛋糕底层不平的去掉,切成两片(我本来想切成三片,留一片蛋糕做底,但是发觉蛋糕不够厚,只好作罢);
9.把两片蛋糕片用牙签固定;
10.用刀沿着牙签的位置,均匀的划出五个同心圆;
11.取八寸蛋糕模,铺上一层烘焙纸(因为我的是固底模,所以又垫了保鲜膜,以方便脱模),把三个相隔的蛋糕圈铺在最底部;
12.用裱花袋装上慕斯馅填在空白的地方;
13.再取相隔的两个蛋糕圈,交错铺在上面,用慕斯馅填平,依次铺好四层;
14.最后填上剩余的慕斯馅,稍抹平,放入冰箱,冷藏一夜后,脱模;
15.觉得蛋糕周围有点丑,买了包手指饼干,围了一圈;(借鉴了瑶瑶妈的做法,呵呵)
16.取一张纸板,画出方格,用剪刀剪去相隔的空格,铺在蛋糕表面上,撒上可可粉,再撤去纸板,即成方格图案。
小诀窍
蛋糕初步装饰完成!其实这样也可以送人了,就是朴素了点,再添点东西,就是巧克力草莓啦。
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