生活中很多不良饮食习惯都会损害身体,因此从现在开始你就要注意了。炖老母鸡如何做好吃_炖老母鸡怎样做好吃怎么做健康又好吃?今日向大家解答,再美也不是妖_分享炖老母鸡如何做好吃_炖老母鸡怎样做好吃做法教程。1.老母鸡剥洗净,从背脊处进刀将之剖开,并放入沸水中烫片刻,去血水,取出放清水中洗净,隔去水分备用;2.姜去皮切厚片;3.将鸡放入炖盅内,上铺放姜片少许盐,洒入料酒,注入适量冷开水,盖上盅盖,放入沸水锅中,隔水约炖五小时左右,候鸡够酥而成。
1肥西老母鸡汤
1.准备好食材,肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮,后者用来放在鸡汤中调味)
2.将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净,洗去血水,用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐
3.用手把2g细盐搓抹在鸡皮上,搓到盐在鸡皮上充分融化
4.注意:盐只搓在鸡皮部分,不要让盐接触鸡肉的部分
5.搓好盐的鸡,放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再蒸,蒸好的鸡皮会香脆)
6.冷藏后的鸡取出切成小块(如果用整只鸡蒸可以不切块,整个蒸制上桌会更好看)
7.切好的鸡块放入砂锅,同时注入600g清水
8.盖上盖子,入蒸锅,水开后开始计时,用中大火蒸30分钟
9.开盖加入5g盐(一茶匙),然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦
2老母鸡鲍鱼玉米汤
1.鲍鱼连壳用小刷子刷干净,再用盐刷洗一遍,老母鸡斩成大件,放进锅里,加入没过材料的水,放进3块姜片,煮开
2.煮开后关火,开水龙头冲洗干净浮沫
3.先把胡萝卜削皮切片,玉米去衣切大件,然后把飞水后冲洗干净的鸡块、鲍鱼和胡萝卜、玉米、三块姜片放进汤锅里,加入清水12碗
4.先用大火把水煮开,继续大火煲15分钟
5.转小火煲2个小时
6.只需放盐调味即可,汤水非常的鲜甜美味
3清补凉老母鸡汤
1.老母鸡清洗干净,斩大件
2.淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净
3.锅里放水,放进淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、红枣、薏米、生姜,水开后放进鸡块,大火烧开后,捞出浮沫,转小火煲2个小时
4.放盐调味就可以啦
4龙须根炖老母鸡
1、选好新鲜的龙须根,用水洗净浸泡。
2、备好枸杞、老母鸡。
3、把龙须根、枸杞、老母鸡一起入锅。
4、快速炖两个钟即可出炉。
小诀窍
先龙须根要先闻闻是不是新鲜晒干的,有着很香的味道就是新鲜的。
5竹笙翅炖母鸡
1、将老母鸡洗净去内脏,去骨,汆水。火腿装入鸡腹内入碗中。
2、将竹笙洗净,分别将鱼翅酿入其中,分别摆在母鸡四周,注入顶级清汤,入蒸笼内蒸4个小时,调味即成。
3、将调味品调匀与备好的鸡肉、皮搅匀放置2小时,装盘即可食用。
小诀窍 制作关键
鸡要洗净,一定要用原汤,用中火慢炖。
鸡要炖得软烂。
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