最正宗京酱肉丝的做法,京酱肉丝如何做，最正宗京酱肉丝的做法,京酱肉丝如何做怎么做好吃？最正宗京酱肉丝的做法,京酱肉丝如何做PUNK啊特别的喜爱，每次出去必点的菜，自己在做完全不差于外面的菜哦，今天PUNK啊就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的最正宗京酱肉丝的做法,京酱肉丝如何做。先分享它的做法给大家1.里脊肉切薄片，如果你的刀工我一样的不济，可以先把肉冻得稍微硬实点，再切就方便多了2.肉切丝，放入碗内，加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀3.将葱白斜切成丝摆放在盘的四周
1京酱肉丝
1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。
2京酱肉丝
1、瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟
2、甜面酱中加入1大勺的糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用（以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦，千万别省略哈）
3、京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用
4、热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出
5、利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝
小诀窍
1、肉丝斜切可以让炒制出来的口感滑嫩，不会柴哈
2、甜面酱事先加香油蒸过，可以让酱香进一步激发出来
3京酱肉丝
1.猪肉切成细丝，加入蛋清，淀粉，少许生抽腌制半小时；
2.大葱取葱白部分，切成细丝铺在盘子里；
3.另取一小碗，加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖，搅拌均匀备用；
4.锅内放1大勺油，烧至3分热时候，下肉丝，快速滑散；
5.变白后捞出肉丝将油控干；
6.锅内留少许油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均匀；
7.待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。
小诀窍
1.吃时可以用豆皮卷着吃，更有一番风味哦！ 2.第一次炒肉丝时，火不宜开得太大，油温不宜过高，动作要快，否则肉丝散不开哦。
4京酱肉丝
1、葱切丝铺在盘底，姜切末，备用。
2、猪肉洗净切丝，加料酒和水淀粉一起抓匀，腌制10分钟。
3、锅里倒油，下肉丝翻炒片刻，肉丝颜色变色后，沥油捞起。
4、爆香姜末，下肉丝翻炒片刻。
5、加入番茄酱、甜面酱、豆瓣酱、蚝油、盐、少许水淀粉，翻炒直至每根肉丝挂上调料汁即可。
6、出锅，倒入装有葱丝的盘中。
5京酱肉丝
1、里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；大葱洗净切成细丝；
2、锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；
3、锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；
4、将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。
小诀窍
咸香微甜，可口开胃。炒酱时要用小火温油慢慢炒，并不停地搅拌，否则酱很容易糊。
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