怎么做卤牛肉好吃 怎样做卤牛肉好吃,吃得好,还要吃得健康!今天给大家带来的卤牛肉让你吃得开心吃得放心。1.牛肉洗净切大块 2.放入高压锅,里面放几片姜片,葱,一个八角,一小片桂皮,4汤 匙料酒,5汤匙生抽,1.5汤匙老抽,2汤匙白糖,一小勺十三香,两小碗水.
1十香卤牛肉
1.将所有的香料放在水中滚开。
2.放入牛腱子,大火烧开见滚后,撇出泡沫。
3.盖上盖子小火炖烂,加黄酒盐,糖,酱油少许。
4.大火收汁即可。
小诀窍
卤料汤汁可以反复使用,下回做时,只要加香叶,八角,桂皮,盐,酱油就好。牛肉煮好后一定不要马上切,泡在汤汁中几个小时,再切,更入味道。
2咖喱卤牛肉拌饭
1.红椒、土豆(放油锅炸脆)、胡萝卜、洋葱切块。
2.锅内放油,将卤过的牛肉放下翻炒,再放入土豆、红椒、胡萝卜、洋葱,香味出来后加入高汤。
3.胡萝卜等煮至软烂后开小火加入咖喱,汤不要过多,咖喱要浓一些味道才更可口,用小火再熬5分钟、加入胡椒起锅。
4.和饭搅拌在一起或是浇在饭上。
3秘制卤牛肉
1.牛腱子肉洗净,按照纹理切大块;葱切大段、姜切片、蒜去皮整瓣不切;
2.所有得香料用干净的纱布包好;
3.烧一锅开水,把牛肉放进去“冒”一下,去掉血水;
4.另起锅加满冷水,放入葱、姜、蒜和香料;加入大量的酱油(生抽多些、老抽少许)和适量的料酒及盐,糖放两小勺;
5.卤制100分钟左右,关火后再多泡一会儿,晾凉切片;
6.完成
4卤牛肉+牛肉面
酱牛肉:
1水烧开后,放入牛肉,撇去浮沫,煮10分钟,捞出牛肉,放入冰水镇凉。
2水烧开后,放入牛肉,葱段、姜片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、适量生抽、老抽、盐、糖,两包卤肉料包,大火煮10分钟后,调小火,盖上锅盖,焖至牛肉软烂。
3牛肉放凉后,切片即可。
牛肉面:
1圆白菜切丝。
2水烧开后,放入圆白菜丝抄一下,捞出放入碗中。
3面条煮熟,放入碗中。
4浇入烧开的酱牛肉汤即可。
小诀窍
1卤牛肉的汤尝上去要比较咸,比喝的汤咸,牛肉才能卤入味。
2牛肉软烂后,最好不要捞出,浸泡一夜,第二天再吃,比较入味。
3用白萝卜下牛肉面比圆白菜更对味,但我没有白萝卜,如果有香菜,再撒上香菜更好。
5陈皮卤牛肉
1、把陈皮用水稍微泡软,葱洗净切断;
2、牛肉洗净切成薄片,加酱油拌匀,腌10分钟;
3、将腌好的牛肉一片一片放到热油里,油炸到稍干一些;
4、把陈皮、葱、姜先爆香,然后加入酱油、糖、水和牛肉稍炒一下;
5、把牛肉取出,放入拌好的卤料,即陈皮、葱、姜、酱油、糖,炖至卤汁变干,即可食用。
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