茄汁带鱼最正宗的做法_茄汁带鱼怎样做，茄汁带鱼最正宗的做法_茄汁带鱼怎样做怎么做？爱吃美食的活宝字典喜欢研究各种美食的制作，一有闲情就会在家里折腾折腾厨房，今天活宝字典就教大家做这道美味健康的茄汁带鱼最正宗的做法_茄汁带鱼怎样做，赶快学起来吧！1.带鱼洗净切断，加葱段，料酒，少许盐和胡椒粉搅拌，静至20分钟使其入味。2.将腌制好的带鱼表面薄薄的蘸上一层面粉。3.油锅加热至6成放入带鱼块煎炸。
1茄汁鱼片
1、选新鲜草鱼片切成0.5厘米厚的片，与绍洒、精盐拌匀。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，再放入白糖、鲜汤推匀，最后放入鱼片裹匀茄汁，装盘即成。
小诀窍 特点
色红亮，肉细嫩，味甜酸。
2茄汁鱼片
1、鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。
2、鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。
3、锅内油烧热至6到7成热，下鱼片炸。
4、炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。
5、锅里放两勺白醋、两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。
6、将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁，上盘后撒上葱花即可。
3茄汁草鱼片
选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
4茄汁带鱼
1、带鱼洗净切块，加料酒、盐、姜片、蒜片，胡椒粉腌制10分钟
2、将番茄酱、白醋、白糖，水淀粉调成味汁。
3、将腌好的带鱼裹上干淀粉。
4、锅烧干，用老姜抹锅（可以防止沾锅）倒入食用油，烧至6成热，下带鱼炸至金黄色捞起
5、锅内留底油，放入姜片蒜片煸香，加入味汁倒入带鱼，翻炒即可装盘，表面撒上葱花
5茄汁带鱼
1.将带鱼切上横细花刀。码上少许盐，稍腌制。
2.在薄油锅中煎金黄。起锅沥干。
3.另起油锅，见热后倒入蒜蓉。
4.再放入剥皮的西红柿丁，熬至黏稠。
5.加番茄酱和少许糖，搅拌匀。
6.再加适量的芡粉汁。
7.熬好后，放入黄瓜丁。
8.立刻可放入煎好的带鱼，烧开即可。
小诀窍
茄汁不要太浓稠，会影响口感。鱼身子一定要干，否则煎的时候鱼皮会破。
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