每天每分每秒关于美食的话题总是源源不断的,吃货们从不NG。当然,会吃也是要会做的呢!steelsteel55下面精心详解下陈皮卤牛肉的吃法_陈皮卤牛肉的家常做法的做法教程,感兴趣的朋友们快来看看吧,做法如下哦,把陈皮用水稍微泡软,葱洗净切断;牛肉洗净切成薄片,加酱油拌匀,腌10分钟;
1陈皮小牛肉
1、牛肉洗净切薄片,用料酒豆粉、少许老抽码味。
2、米椒切圈、陈皮切丝、蒜薹切节。
3、热油锅(多放点油)下牛肉炒撒出油,再加姜蒜颗粒、豆瓣、陈皮一起翻炒,炒出香味,就放蒜薹和小米椒、少许糖一起翻炒片刻。
4、最后放鸡精和少许香醋即可。
2茶香陈皮卤核桃
1.准备新疆纸皮核桃6个,用清水洗净表面灰尘
2.洗净的核桃放在门缝中央,用手推动门做关门姿势
3.核桃被轻轻松松挤出一道裂缝
4.锅里放入足量冷水,放入挤出裂缝的核桃
5.倒入1勺卤水汁
6.放入1小撮乌龙茶
7.放入八角1个、花椒10粒、陈皮1片、香叶2片、桂皮1小段和干红辣椒1个
8.倒入1勺老抽
9.加入1/2茶匙食盐提味
10.开大火煮制15分钟
11.关火后,不要着急取出核桃,让其在卤汁中浸泡
12.吃的时候取出装盘即可
3陈皮卤肉
1.五花肉洗净切块,拌少许酱油上色,放入油锅用中火略炸,捞出放入水中,洗去多余的油脂;葱洗净切段,姜洗净切片;
2.锅中留少许油,将葱段、姜片爆香,加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖,加水,煮沸后转小火焖煮约40 分钟即可。
注意
色泽红润,肥而不腻。用冷水冲洗油炸过的肉块可使得肉质酥嫩,更有弹性。
4陈皮牛肉
将牛肉洗净切成长5厘米,宽3厘米,把盐姜葱个5克,料酒15克,拌匀淹30分钟;陈皮用温水泡待用,放油200克,分批下入锅炸成棕红色,捞出沥净油,捡去葱姜,分别将陈皮,辣椒,花椒煸炒香脆,加入葱姜盐,白糖,用小火澳10份钟,捞出渣,加牛肉,用旺火烧开,在改中火收汁,剩1/3时,加入味精,辣椒油,陈皮,辣椒花椒,翻炒均匀,待汁干亮即可起锅,冷却后食用。
5陈皮牛肉
1、牛肉切成1.5cm见方的丁。
2、锅中加油500cc,烧到7成热,放下牛肉丁。
3、炸干牛肉丁水分,捞出。
4,锅中加油25cc,放下干辣椒炸枯,再下花椒、陈皮炒香。
5、放下葱、姜、蒜再放进牛肉及汤,加盖焖煮。
6、待牛肉酥烂加入酱油、糖、辣椒粉、味精、盐、醪糟,收干卤汁撒上花椒粉淋上红油。
7、撒上葱段即可出锅。
操作要求
1、牛肉要炸干再焖酥。
2、陈皮可烘干磨成粉在出锅前撒入,更可突出陈皮香味。
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