每天每分每秒关于美食的话题总是源源不断的，吃货们从不NG。当然，会吃也是要会做的呢！steelsteel55下面精心详解下陈皮卤牛肉的吃法_陈皮卤牛肉的家常做法的做法教程，感兴趣的朋友们快来看看吧，做法如下哦，把陈皮用水稍微泡软，葱洗净切断；牛肉洗净切成薄片，加酱油拌匀，腌10分钟；
1陈皮小牛肉
1、牛肉洗净切薄片，用料酒豆粉、少许老抽码味。
2、米椒切圈、陈皮切丝、蒜薹切节。
3、热油锅（多放点油）下牛肉炒撒出油，再加姜蒜颗粒、豆瓣、陈皮一起翻炒，炒出香味，就放蒜薹和小米椒、少许糖一起翻炒片刻。
4、最后放鸡精和少许香醋即可。
2茶香陈皮卤核桃
1.准备新疆纸皮核桃6个，用清水洗净表面灰尘
2.洗净的核桃放在门缝中央，用手推动门做关门姿势
3.核桃被轻轻松松挤出一道裂缝
4.锅里放入足量冷水，放入挤出裂缝的核桃
5.倒入1勺卤水汁
6.放入1小撮乌龙茶
7.放入八角1个、花椒10粒、陈皮1片、香叶2片、桂皮1小段和干红辣椒1个
8.倒入1勺老抽
9.加入1/2茶匙食盐提味
10.开大火煮制15分钟
11.关火后，不要着急取出核桃，让其在卤汁中浸泡
12.吃的时候取出装盘即可
3陈皮卤肉
1.五花肉洗净切块，拌少许酱油上色，放入油锅用中火略炸，捞出放入水中，洗去多余的油脂；葱洗净切段，姜洗净切片；
2.锅中留少许油，将葱段、姜片爆香，加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖，加水，煮沸后转小火焖煮约40 分钟即可。
注意
色泽红润，肥而不腻。用冷水冲洗油炸过的肉块可使得肉质酥嫩，更有弹性。
4陈皮牛肉
将牛肉洗净切成长5厘米，宽3厘米，把盐姜葱个5克，料酒15克，拌匀淹30分钟;陈皮用温水泡待用，放油200克，分批下入锅炸成棕红色，捞出沥净油，捡去葱姜，分别将陈皮，辣椒，花椒煸炒香脆，加入葱姜盐，白糖，用小火澳10份钟，捞出渣，加牛肉，用旺火烧开，在改中火收汁，剩1/3时，加入味精，辣椒油，陈皮，辣椒花椒，翻炒均匀，待汁干亮即可起锅，冷却后食用。
5陈皮牛肉
1、牛肉切成1.5cm见方的丁。
2、锅中加油500cc，烧到7成热，放下牛肉丁。
3、炸干牛肉丁水分，捞出。
4，锅中加油25cc，放下干辣椒炸枯，再下花椒、陈皮炒香。
5、放下葱、姜、蒜再放进牛肉及汤，加盖焖煮。
6、待牛肉酥烂加入酱油、糖、辣椒粉、味精、盐、醪糟，收干卤汁撒上花椒粉淋上红油。
7、撒上葱段即可出锅。
操作要求
1、牛肉要炸干再焖酥。
2、陈皮可烘干磨成粉在出锅前撒入，更可突出陈皮香味。
点击查看全文
