有研究显示称，减少食盐摄入量可降低患上胃癌的风险，一个人每天摄入的食盐量不宜超过6克，大约一茶匙左右。若食用太多的盐会对血压不好，可导致心脏病、中风以及癌症。专家还提醒，培根、面包和早餐谷物等加工食品含盐不少，生产商应该更明确地标注含盐量，如果能坚持每天食用低于6克的盐分，那么胃癌病例可减少14%左右，英国癌症研究会还称，可以避免的胃癌患者比例或许更高。
有研究显示，现在人们一天的盐分摄入量在8.6克，摄入盐分过多容易引起血压升高，这是诱发心脏病和中风的主要因素。如果人们把每天的食盐量减少3克，那么新增心脏病病例会减少11%，心脏病发作病例会减少13%，中风病例会减少8%，死亡病例会减少4%。
专家发现随着盐的摄入量的增加，胃炎、消化道溃疡、胃癌的发病率也随之有所提高。世界癌症研究基金会指出，盐分并不仅限于洒在食物上的食盐，更包含食物中本身所含有的盐分。
如果人体长期摄入过量的高盐份食物，体内盐份的高渗透对胃黏膜会造成直接损害，例如使胃黏膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列病理改变。
为了减少患胃癌的风险或是胃癌患者都需要尽量减少盐分过多的摄入，日常生活中多注意饮食的摄入量，养成健康的饮食习惯对身体还是有一定的好处的，可以有效降低患胃癌的风险。
