大家好，陈师傅又和大家见面了，相信你知道瑞士卷吧，它源于瑞士，发扬光大在台湾，台湾的每个西点面包店基本都有它的踪影，今天陈师傅带来的是家庭版瑞士蛋糕卷，入口质感松软，营养又卫生，自己在家就可以做，我家孩子连着吃了3个，午餐都不吃了，喜欢吃甜点糕点的伙伴要学会，做不做反正以后是用得到的，希望可以学一下，下面陈师傅把这道美食分享给你。
瑞士蛋糕卷需要的食材和调料：低筋面粉50g、可可粉15g、色拉油43g、牛奶70g、蛋黄4个、鸡蛋1个、蛋清4个、细砂糖75g（放蛋清中）
口味：松软
工艺：烤
难度：一般
【瑞士蛋糕卷】的做法和步骤：1.将所有材料备好，准备一个小盆，将色拉油倒进去，之后加入低筋面粉和可可粉搅拌均匀，将牛奶分3次倒入盆内，搅拌均匀备用。
2.把蛋黄搅开，鸡蛋搅开，分3次加入盆中，搅拌均匀。
3.把糊搅至非常的细腻，没有颗粒感的那种，见下图。
4.准备打发蛋白，使用打蛋器开一档画圈圈的搅拌，待蛋白出现较粗的泡泡，加入1/3的白砂糖，继续搅拌至蛋白出现搅细腻的泡泡，加入1/3的白砂糖，再次继续搅拌，待蛋白出现奶油状，加入剩下1/3的白砂糖，继续搅拌至打蛋器捞出下面有坑即可。
5.然后把打发好的蛋白分3次加入面糊中，搅拌均匀。
6.把面糊搅拌倒没有泡泡，面糊细腻的状态即可。
7.把烘培纸的四个对角剪开，并把四个角剪掉，在盘子抹上一层食用油，方便烘培纸更容易的服帖上去。
8.将面糊倒入烤盘中，烤箱170度烤15分钟。
9.蛋糕取出把盘子磕几下把蛋糕片倒扣过来，晾到温热，把烘培纸从四角下手揭掉，然后重新铺上一层烘培纸再把蛋糕片翻过来（底朝下），上面抹上一层淡奶油或者果酱。
10.把蛋糕片卷起来，然后用烘培纸包起来，放进冰箱冷藏2小时。
11，拿出把烘培纸去掉，就可以开吃了。
制作小窍门：1.比例很重要，根据陈师傅的比例就行，中途不要多放什么或者少放什么。2.打发蛋白有3个不同之处，第一次放白砂糖是蛋白出现粗泡，第二次是出现细腻的泡，第三次是成奶油状。3.没有烤箱微波炉也可以，每个烤箱的功率不同，烤的时候尽量看着点，颜色过深说明烤过头了。
以上就是瑞士蛋糕卷的做法，是不是不难学，用料也简单，做出来质感松软，老人小孩都喜欢吃这样的糕点，赶紧收藏起来吧。
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