最正宗酥炸咖哩馄饨的做法_怎样做酥炸咖哩馄饨好吃，看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食，是不是感觉很有成就感呢？今天爱我就来1100带来的酥炸咖哩馄饨希望大家喜欢，1.)将葱、姜剁成细末，再与绞肉与所有调味料一起拌匀。2.)用馄饨皮将肉馅包好，再放入油锅中，用160℃的油温油炸至酥黄即可。
1酥炸咖哩花枝
1.将辣味咖哩腌酱混合均匀备用。
2.将洗净去表面硬膜，再去除内脏后切块。
3.作法2的花枝块加入辣味咖哩腌酱腌约5分钟备用。
4.于作法3中加入地瓜粉拌匀备用。
5.热锅，倒入稍多的油，待油温热至180℃，放入作法4的花枝块炸至表面金黄且熟透。
6.将作法5的花枝块捞出沥油后盛盘，搭上香菜即可。
2咖哩炸猪排
1.将低筋面粉、咖哩粉混合备用。
2.将大里肌肉洗净擦干，双面皆撒上盐、胡椒粉后备用。
3.将作法2依序沾作法1、蛋液、面包粉后，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
4.将作法3盛盘，附上佐料即可。
3香酥咖哩饺
1.材料A混合揉至光滑静置约20分钟松弛成油皮；材料B混合搓匀成油酥。
2.油皮分成每个50公克，包入油酥30公克后压扁，桿成长条型，捲起，放直再压扁再桿一次，捲起成圆柱型。
3.作法2的圆柱面糰从中间切割成2份，再将切口朝上、向下压扁秆开成圆片状即成酥皮。
4.材料C汆烫后沥干水分。
5.热油锅，放入作法4的材料和调味料A一起翻炒，至汤汁煮滚，则以调味料B的太白粉水勾芡，滴入香油，即可起锅放凉。
6.洋葱切小粒与碗豆仁一起略微炒香后拌入作法5的馅料，即成咖哩馅备用 。
7.取一张作法3的酥皮包入50公克作法6的馅料，再用手将其对折捏成饺子形，封口处捏花，重复此动作至材料用毕。
8.将作法7的饺子放入烤箱以约180℃烤约20分钟即可。
4酥炸咖哩土司
1.将土司去边，切约5公分长条状，备用。
2.将鸡蛋加入盐打散；咖哩粉加少许水化开，加入蛋液中打匀。
3.将作法1的长条土司均匀沾上作法2的蛋液，放入约150℃的油锅中油炸，并不时翻转使其均匀，炸约1分钟捞出，撒上砂糖即可。
5家宴惊呼指数最高的私房经典——酥炸龙头鱼云吞
1、准备好食材，龙头鱼一般是冰腥的，处理的时候在鱼头切一小刀，用刀压住鱼头，用手一扯鱼尾，鱼肠就被拖出来了，鱼头鱼肠都丢弃不用了。
2、把龙头鱼切成2-3厘米的小段，加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟。
3、取一张云吞皮，中间放在腌制好的龙头鱼段。
4、每一块龙头鱼的形状都不太一样，用云吞片随意包紧就可以，并不一定强调形状，但注意封口一定要严。
5、锅里倒入油，烧至微微起泡，把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄（约5-6分钟）。
6、捞出，用吸油纸吸干多余的油份即可，吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了。
小诀窍
1、龙头鱼不要切得太大块了，要以云吞皮可以完整包裹为准，也是保证炸的时候，云吞皮和龙头鱼的成熟度是一样的。
2、在家里做油炸菜，建议用小奶锅分次炸，这样比较节省用油，而且分批炸制可以了让食材定型好。
3、放云吞下锅炸的时候，一次不要放太多以免粘连，要注意用筷子相互划开。
4、因为龙头鱼的水分比较多，云吞皮必须要包紧，以防下锅炸的时候水分溢出来引起油溅，在边缘涂上一点清水可帮助云吞皮收紧。
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