香菇鸡砂锅如何做好吃,香菇鸡砂锅怎么做好吃,美食专栏为您介绍香菇鸡砂锅不同的做法和教程,让您从零基础到香菇鸡砂锅达人,轻松学会香菇鸡砂锅最正宗的做法,精彩生活,由此开始。1.将土鸡洗净后过水汆烫切块备用。2.干香菇泡水后,用刀子在表面上划十字备用;葱切段备用。3.将作法1的土鸡块放入砂锅中,加入干香菇、老姜、蒜头并注入8分满的水,以大火煮滚后,转小火加上锅盖继续煮30分钟,最后再放入葱段煮5分钟熄火,食用的时再加入所有的调味料即可。
1香菇炖鸡
1、干香菇清洗干净后,用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)
2、泡香菇的水不要倒掉,炖鸡的时候备用。
3、红枣清洗干净后,用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧,剪开利于香味出来)
4、鸡肉切块后,放入锅中用水大火烹煮,待煮出大量血沫后迅速出锅。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底,在葱姜上面架鸡块,在鸡块上面架香菇和红枣。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后,倒入香菇发泡水,水面刚刚淹过香菇为宜。
8、加入适量食盐后,小火慢炖1小时以上,待鸡肉炖熟后出锅。
小诀窍
1、香菇一定要用干香菇,品质要好,新鲜香菇香味比干香菇差很多。
2、干香菇发泡之前要反复清洗多次,发泡水底部残渣弃用倒掉,发泡水炖汤味道好。
3、干香菇选择大朵的较好,发泡后的香菇中间切开或在香菇表面打十字刀花。
4、红枣表皮较韧,用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小剪口,利于红枣香味出来。
5、香菇发泡水尽量多倒点,要炖汤用,水少了炖汤不好。
6、调料只用食盐就好,其他炖肉调料不加,鸡精和味精也不加,否则会掩盖鸡汤原味。
2香菇滑鸡
1.香菇放入碗中和水加点糖泡软后一切为四.香菇水留用.
2.鸡肉剁小块放入碗中下点酱油,米酒,胡椒粉,香油,少许糖,和香菇水同腌至少1小时.
3.将香菇和鸡肉加点生粉捉揉拌匀,加入红椒葱段放入电饭锅上架,下面放米和水,一边煮饭一边蒸鸡即可.
3香菇红枣蒸鸡
1.鸡洗干净后,斩件;香菇用热水泡软,洗干净后切丝;红枣洗干净切丝,生姜切丝。把鸡、香菇丝、红枣丝、生姜丝全部拌在一起,加入生粉、生抽、白糖一起拌匀
2.水烧开后,把鸡隔水大火蒸8分钟,关火后焖2分钟,撒上葱花,就ok啦
4香菇焖鸡丁
1、先把鸡腿洗净,去皮起骨,取出鸡腿肉备用。
2、把鸡腿肉、香菇、胡萝卜各切成丁状。
3、腌制鸡肉丁(腌料:蚝油2汤匙、酱油1汤匙、玉米粉1茶匙、绍兴酒1汤匙)
4、在锅内热少许沙拉油,之后再加入蒜茸、姜片和胡萝卜丁爆炒之后,再加入鸡肉丁和香菇丁翻炒。
5、之后在锅内加入适量的水焖煮。
6、最后加入调味料进行调味(蚝油、酱油、盐、胡椒粉、绍兴酒)即可。
小诀窍 喜欢吃辣的朋友也可以加入辣椒干或是小辣椒 ^^
5鸡翅焖香菇
1 鸡翅洗干净用厨房用纸把两面吸去水分用牙签戳洞便于入味
2 淋入耗油和料酒
3 腌制15分钟
4 倒油烧热后煸香葱,姜
5 排入鸡翅中小火煎制
6 一面煎好后翻一面
7 冲入用生抽+白糖+老抽(上色)+清水兑好的卤汁
8 大火烧开倒入香菇,转中火炖15分钟再用大火收干卤汁起锅加入鸡精,尝过味道觉
得不够咸再加盐
小诀窍
5,6,7是决定鸡翅成功的关键步骤,小心操作,别煎糊咯,金黄色鸡翅出油为最
佳
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