如何做干贝酥娃娃菜,怎样做干贝酥娃娃菜,干贝酥娃娃菜怎么做？干贝酥娃娃菜如何做才好吃？桂花香畈为干贝酥娃娃菜怎么做汇集了大量最新最全的干贝酥娃娃菜做法。欢迎大家阅读。由桂花香畈图钉分享它的详细做法，1.娃娃菜去头后洗净备用。2.取碗，放入干贝以米酒泡至软，一起放入蒸笼蒸约20分钟至凉后取出、沥干水分，再将干贝捏成丝状。3.热油锅，放入作法2干贝丝炸至酥脆金黄色后捞起、沥油备用。
1干贝酥娃娃菜
1.娃娃菜去头后洗净备用。
2.取碗，放入干贝以米酒泡至软，一起放入蒸笼蒸约20分钟至凉后取出、沥干水分，再将干贝捏成丝状。
3.热油锅，放入作法2干贝丝炸至酥脆金黄色后捞起、沥油备用。
4.热锅，加入1大匙油烧热，放入蒜末和姜末一起爆香后，加入作法1的娃娃菜拌炒均匀。
5.作法4锅内加入其余所有调味料一起拌炒入味，再倒入太白粉水勾芡后盛盘。
6.最后于作法5的娃娃菜放上作法2的干贝丝即可。
2节瓜蒸瑶柱（干贝）
1、把节瓜削皮、切段、挖心，不要挖通心了~不然无法托着瑶柱。
2、把瑶柱用温水泡软，然后掰成丝，瑶柱水留用。
3、把瑶柱丝分别放到节瓜盅里，放锅里蒸30分钟。
4、把生粉水放到热锅上，放盐和酱油，勾芡，淋到煮好的节瓜瑶柱上就可以了~
3珧柱香酥鸡
1、先将鸡从背部用刀将皮割至尾端，从两旁的翼部起将鸡皮退离，用刀尖在皮上戳几个小孔(以使油炸时不至收缩)。
2、将珧柱加水放入蒸笼蒸（火念），与虾胶拌匀成馅料。将鸡皮（面向下）洒上干生粉，铺在碟上，涂上蛋黄，拍上生粉，再酿上馅料。
3、烧镬下至150℃时，放入酿上馅料的鸡，用中火炸至金黄色，捞起去油，先切成条状，再切成长方块状，分三行排放在碟上，砌成鸡形。
4、猛火烧镬下油，放入料头，烹酒，加入二汤、味精、深色酱油等，用湿粉推芡，另碟跟上佐食。
4扳指干贝
1.将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的段，横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个，每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透，去掉萝卜心呈"扳指"形，每个"扳指"均填入干贝1粒，装完摆入扣碗，浇上干贝汁150克，上，上笼屉用旺火蒸烂取出，先将蒸汁滗下待用，再翻扣于汤盘中。
2.炒锅置中火，倒入干贝汁100克及蒸汁煮沸，加精盐、味精调匀，起锅徐徐淋于"扳指干贝"上即成。
5银球干贝
1．将干贝修去硬边，放入清水中浸泡15分钟，捞出盛入碗中，倒入高汤，用蒸锅蒸80分钟，沥出汤汁待用，取一器皿将蒸好的干贝依次排好；
2．将白萝卜洗净去皮削成小萝卜球，用开水焯一下捞出待用；
3．坐锅点火放入少量清水，倒入(蒸干贝沥出的)汤汁，加入白萝卜球，煮熟捞出，放入盛干贝的器皿中，再反扣于盘中，锅内留汤加盐，勾薄芡，淋入鸡油，浇在菜上即可。
小诀窍 特点
清淡鲜美。
点击查看全文
