怎么做酱爆鸡丁好吃,酱爆鸡丁最正宗的做法，怎么做好吃？怎么做酱爆鸡丁好吃,酱爆鸡丁最正宗的做法味道香甜可口，不少人独爱，同样也是的最爱，每次吃完都意犹未尽，恨不得再来一盘！汗水dream图钉分享本道菜详细做法1.去骨鸡胸肉洗净切丁，以腌料腌约20分钟备用。2.小黄瓜洗净去头尾切小丁；红辣椒去籽切菱形片，备用。3.葱洗净切段；蒜粒切片，备用。4.取锅，放入5大匙油，油烧热放入作法1的鸡丁，以大火快速炒熟鸡丁，捞起沥油备用。
1酱爆鸡丁
1、鸡胸肉切丁，用盐和白酒浸一下，用手抓抓；黄瓜也切丁。
2、坐锅，油烧热，倒入鸡丁翻炒变色，加入甜面酱，翻炒到每个鸡丁都有酱，再加入点番茄酱（我是怕甜面酱太咸才加的）
3、鸡丁炒熟后，加点白糖（一点点就可以），最后加入黄瓜丁。
4、黄瓜丁全部上色之后出锅。
5、点上香椿苗就好了！我特爱香椿苗那味。
小诀窍
这道菜没有放盐，因为甜面酱已经够咸了，加点糖提提鲜足够了。
2酱爆鸡丁
1.鸡胸肉洗净切丁，放入大碗中，加入所有腌料拌匀并腌约10分钟，放入热油以中小火炸熟，捞出沥干油分备用。
2.青椒洗净，去蒂及籽后切块；青葱洗净切段；姜洗净，去皮切片；备用。
3.锅中倒入适量油烧热，放入作法2所有材料中火爆香，再加入所有调味料A及作法1拌炒均匀，最后加入调匀的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
3酱爆鸡丁
1、鸡肉切1厘米的方形小丁，加盐、蛋清、干淀粉拌匀。
2、热锅入冷油，油7-8成热后入鸡丁先划散，炒至变色，捞出沥下。
3、锅底留少许油，下葱姜煸炒出香味，入甜面酱，入其他料炒匀，入鸡丁，大火翻炒即可。
4酱爆鸡丁
1.鸡胸肉凉水浸泡后，取出切成约1cm宽的等大小丁。放入一个鸡蛋的蛋清+淀粉+料酒腌制15分钟左右
2.竹笋也按照大小切成小丁
3.土豆同竹笋一样，切成约1cm左右见方的丁。入微波炉内高火加热2-3分钟左右
4.锅中倒入适量的炒菜油，约5成热的时候滑入鸡丁，炒制变色后捞出控油备用
5.锅中倒入少许底油，放入土豆丁小火煎至焦黄，如果怕麻烦稍微过油炒一下也可以。然后放入笋丁和过油的鸡丁一同翻炒，淋上生抽，放入甜面酱翻炒至匀
6.最后放入少许盐调味，用盐调味时需考虑一下甜面酱的咸度。如果选用的甜面酱比较咸，就不要再放盐了
5酱爆鸡丁
1）将甜面酱，番茄酱，豆豉酱，白糖和清水放在碗中，搅拌均匀备用。大蒜切片，鸡胸肉切成大小1cm的丁，黄瓜也切成和鸡丁大小相同的丁。
2）鸡丁放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入蒜片爆香，倒入鸡丁炒2分钟，待鸡丁变色后，倒入提前调好的酱料，与鸡丁混合，使每一粒鸡丁都被酱料均匀的包裹住，然后倒入黄瓜丁，翻炒20秒钟，淋入香油即可。
超级�嗦：
**前段时间，有网友给我推荐葱伴侣的甜面酱，实验了一下，味道果然不错。如果买不到这个牌子的，六必居的甜面酱也是不错的选择，但不要用烤鸭酱做哈，味道没甜面酱好。
**这道菜只要调好这一碗酱料，炒制这个菜基本上是100%的成功，不会有失败的可能性。
**鸡胸肉要去掉里侧一条白色的筋膜，免得影响口感。
**甜面酱和风味豆豉酱，都有咸度，因此不要放盐。出锅前淋一点点香油，可以给这道菜锦上添花，只有你亲自试过才会知道。
点击查看全文
