姜丝蛤蜊汤的做法,姜丝蛤蜊汤怎么做好吃,话说得好“民以食为天”,酒源皇本人对这句话非常赞成,那么今天我们就来探讨一下姜丝蛤蜊汤的做法吧!1.蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。2.将水倒入锅中以中火煮开,放入作法1和姜丝续煮至再次滚开且蛤蜊打开,加入所有调味料煮匀,熄火撒上葱末即可。
1蛤蜊萝卜汤
1.蛤蜊买回来放入盆中,倒几滴香油以使其吐尽泥沙;萝卜去皮切成丝,姜切丝,葱花葱花;火腿切薄片;煮锅中放水加入火腿一起煮开
2.火腿汤大火烧开后转小火煮5分钟至汤略变白,加入姜丝和萝卜丝一起再煮5分钟至萝卜成熟,最后1-2分钟放入洗干净的蛤蜊煮至开口,调入盐,鸡精,白胡椒粉,少许香油和葱花即可
2蛤蜊清汤
1.昆布用湿布擦拭去除污垢;姜去皮切细丝备用。
2.蛤蜊洗净,与水、昆布一起放入锅中,煮至快沸腾时将昆布取出,转为小火,捞除浮沫。续煮约3∼4分钟至蛤蜊打开,加盐、酒调味。
3.先将作法2的蛤蜊捞起放入碗中,撒上姜丝,再注入汤汁即可。
3新英格兰蛤蜊车打汤
1. 一只中等大小的洋葱,黄洋葱为佳,切丁(带皮在滚水中烫10秒冲凉,不戴游泳眼镜也不会流眼泪)。2Tsp黄油炒香洋葱,加1片香叶,1/2tsp thyme;洋葱透明就可以了,我这次来回看菜谱有点炒过了。
2. 加1Tsp面粉一起炒。这一步因为后面我用牛奶代替heavy cream,所以这里加了大概2-3Tsp,粘稠度才差不多。
3. 2杯的土豆丁,今天用的是红色的小土豆,效果不错;我还加了一点芹菜粒。加到锅里一起炒炒,加3杯蛤蜊汁/鱼汤/鸡汤肉汤。我用了1杯半蛤蜊汁(罐头里的),1杯半盒装鸡汤。
4. 煮到将要开,转小火等土豆软,书上说大概12分钟,我土豆切得比较小,所以很快就好了。取出香叶。
5. 加蛤蜊。方子里是1杯,我加了2罐头chopped clam,半罐头whole bably clam,外加一小堆手剥的片成两半的虾仁(喜欢这样处理虾仁,可以保证脏东西去得干净,而且最后会像浪味鲜一样卷起来)这个超过了方子的量了哈。。。不过吃起来比较有满足感~
6. 加1杯heavy cream。鉴于书很厚,要试的方子还很多,膘不能长太快,我用2杯2%牛奶代替了。。口味可能有影响,不过就这样了吧。
7. 中火煮,simmer 5分钟,不要让汤沸腾。加1Tsp碎parsley(香菜是cilantro,parsley是长得很像的一个东西)。家里没有新鲜parsley了,我加了1/2Tsp碎的干parsley代替(貌似有点多了)。
然后就好啦~ 啦啦啦~~ toast了一片black rye,汤里浸一下软软脆脆又鲜美(其实应该配cracker或者蒜味面包会比较搭一点)。不是我做过的最好看的车打汤,不过绝对是最美味的一次。太神奇了。
4姜丝鱼块汤
1.将肚档切块,用热水汆烫去血水后再以清水洗净备用。
2.把1000cc的水煮至沸腾后,加入作法1的鱼块,再以中火煮到沸腾。
3.再加入盐、香菇精、米酒调味,最后放入姜丝与香菜即可盛装完成。
5姜丝蛤蜊汤
1.蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。
2.将水倒入锅中以中火煮开,放入作法1和姜丝续煮至再次滚开且蛤蜊打开,加入所有调味料煮匀,熄火撒上葱末即可。
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