关于美食的话题永远都不嫌多,那么南瓜戚风卷的家常做法,南瓜戚风卷如何做好吃如何做好吃呢?接下来,介绍简单美味南瓜戚风卷的家常做法,南瓜戚风卷如何做好吃的做法,赶紧备好材料一起来做做吧,1.蛋黄加入白砂糖搅打至蛋黄发白2.加入沙拉油搅拌至完全混合,再加入水搅拌均匀3.将熟南瓜泥倒入2步液体中完全搅拌均匀,加入过筛的面粉拌匀4.蛋白分三次加入白砂糖打至湿性发泡,和蛋黄面糊分次拌合均匀
1南瓜蜂蜜戚风蛋糕
1. 蛋黄糊中的材料1+2+3+4,手动打蛋器搅成均匀的糊状,要看不到大粒的油珠;
2. 筛入面粉,轻轻拌匀。
3. 蛋白中加入柠檬汁和1/3的糖,电动打蛋器高速打起粗泡,再加入1/3的糖,接着打,打细泡泡之后,加剩下的1/3糖,中速打到湿性发泡,转低速,打到干性发泡。整个过程5分钟左右;
4. 舀1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,拌匀;
5. 上一步的面糊倒进蛋白糊里,以翻拌的方式将面糊轻轻拌匀;
6. 面糊倒进烤盘,轻轻晃动几下,粉碎面糊里可能存在的大气泡;
7. 入炉,烤45分钟。
8. 出炉,倒扣,脱模。
2锅煎南瓜鱼卷
1、将黑鱼肉片成夹刀大片,放入调好的南瓜泥馅,卷起成鱼卷,拍粉、拖蛋液,备用。
2、将鱼卷放入滑好的平锅内,逐渐升高油温,将鱼卷两面煎熟,倒入加有淀粉的蛋液,翻锅,淋香油即成。
小诀窍 特点
色泽金黄,口感鲜香。
王正伟 (山东)
3红烧肥牛南瓜卷
1、南瓜去皮切成长型块,撒点盐腌一小会,如果有出水就把水倒掉。用火锅牛肉片卷住南瓜。
2、平底锅放一点油,把卷好的牛肉南瓜卷一个个平铺在锅里煎到牛肉变色。
3、放一点糖(因为南瓜有甜味,糖别放太多),一点生抽,几粒花椒,倒入可以盖住南瓜卷的啤酒(用料酒加水也成,因为我们自己做的啤酒造价便宜,所以我常用啤酒代替水烧菜),盖上盖,烧到水干就可以起锅了。
小诀窍
我那天同时做着别的事,把汤汁烧的太干了,应该留点汁是最好的了。
4南瓜戚风
1,小南瓜切片,微波炉叮熟后搅成泥,蛋黄加糖粉
2,加南瓜泥,搅拌均匀
3,筛入低粉,搅拌均匀,蛋白打至硬性发泡
4,蛋白分3次加入蛋黄南瓜泥中,入模,震几下震去气泡180度,45分钟
5南瓜戚风
1、南瓜泥的做法:净南瓜肉250克切粒加水20毫升放入电压锅压5分钟,解压摊凉后倒入食物料理机打成茸备用。
2、蛋黄糊做法:南瓜泥、色拉油、牛奶拌匀,加入4个蛋黄,用手动打蛋器打发均匀,筛入低粉,搅拌成均匀的蛋黄糊。
【制作方法】:
1、5个蛋白加盐、白醋打至起粗泡,加入糖继续打至接近硬性发泡。
2、将打好的蛋白糊分次加入蛋黄糊里上下翻拌混合。
3、蛋白糊与蛋黄糊混合成均匀的蛋糕糊。
4、把蛋糕糊倒入贝印模中,用手震出大气泡。
5、烤箱预热,170°C烤约45分钟。
6、出炉后震模,倒扣摊凉一个晚上。
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