九层塔焖鸡翅最正宗的做法 怎么做九层塔焖鸡翅好吃，世界那么大，金芳缘想去吃吃，跟着金芳缘包你在家也能吃到美味的九层塔焖鸡翅一起动手来享受食物的芳香吧！1.准备材料2.油爆姜蒜3.入鸡翅块4.红椒，调入生抽，盐，玫瑰露酒5.起锅前洒九层塔
1栗子焖鸡翅
1、鸡翅洗净抹乾切半，用酱油、料酒、古月粉腌2-3小时。
2、冬菇浸发切丝，冬菇水留起备用，栗子肉放热水煮几分钟。
3、烧热锅，下油一汤匙，爆香蒜片，下鸡翅煎至两面金黄色。
4、下冬菇丝、栗子肉一起炒片刻。
5、加冬菇水和适量水盖过材料，慢火焖煮至所有材料煮熟和汤汁变浓稠。
6、出锅前下少许盐、糖调味即可。
2黄焖鸡翅
1.鸡翅用叉子戳 用生姜片料酒耗油腌制20分钟 长点时间更好
2.干香菇泡发切小块
3.黑木耳泡发撕小块
4.油锅7成热 下干辣椒 拍散大蒜 一半青蒜
5.下鸡翅煸炒变色 会很溅 最好垫点纸在灶台上
6.加水 刚刚没过鸡翅即可 加老抽上色 生抽调味
7.大火煮开
8.调入白糖
9.小火盖盖焖制20分钟
10最后调盐入味 大火收汁
3黄焖鸡翅
1）干香菇用40度左右的温水浸泡1小时，洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段，洗净后沥干水分。
2）姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。
4）放入香菇和木耳，倒入清水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）
5）调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟。
6）打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段（1根），翻炒几下即可出锅盛盘。
小诀窍
**这道菜很适合没太多厨房经验的同志们，仅这几样原料的组合，加上简单的处理方法，不存在不好吃的可能性。
**青蒜这个东西，每次用到都要说一下。在北京，我们叫它青蒜，而在南方的很多城市，叫蒜苗。采购时，尽量买细点儿的，那些粗枝大叶的青蒜，炒出来味道没有苗条的青蒜香。
**在步骤（6）中，大火收汤的环节非常重要，只有这样浓浓的汤汁才会包裹在鸡翅外面。但在收汤时，不要离开灶台，以免糊锅。
**2根青蒜，在煸锅时用1根，另外1根在这道菜做好关火后再放，利用余温加热青蒜，会让这道菜的香气更加浓郁。
4黄焖鸡翅
1、鸡翅我用的是鲜鸡翅，这样腥味会小很多。
2、鸡翅焯水，放些料酒、花椒葱姜去腥。
3、炒糖色，锅放少许油冰糖放入炒化，糖色可以控制成菜的颜色，咱们是黄焖，所以菜出来是深色色的，那么糖色就不能炒太老，如果炒成紫色出来就是红烧肉的颜色了，看糖色可以大约看到成菜的颜色，所以这次人们糖色要炒成黄色就可以了。
4、把凉干水的鸡翅放糖色里炒，这个时候要中大火，因为家里火本来就不大，放入所有香料和葱姜一炒出味道，时间也能太长，糖色容易糊，有半分钟就成了。
5、放酱油，加饭酒和盐，炒两下加水，和鸡翅平了就可以了，鸡翅容易熟，咱们烧一会儿的目的是入味。
6、小火烧十五分钟就水被耗的差不多了，开大火收汁至汁干表面明亮就可以出锅了。
5黄焖鸡翅
1.鸡翅中斜切几刀便于入味，备用
2.翅中用料酒，蚝油，姜片腌制半小时以上
3.木耳泡发，撕成小朵，葱姜切片备用
4.锅中放油，下葱姜片炒出香味
5.下鸡翅略炒一会儿至表面变色发黄
6.下木耳翻炒，并把刚才腌制鸡翅的材料放入同炒。好的调料不要浪费哈。烹入生抽，并观察鸡翅的颜色选择需不需要加老抽，或者俺情况加多少
7.锅中加没过鸡翅的开水，大火烧开，放糖，根据口味放或者不放盐
8.转小火，加盖，这就开始“焖”啦~鸡翅比较好熟，焖大约20分钟
9.开盖转大火把汤汁收浓即可
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