最正宗酱爆鱿鱼圈的做法_酱爆鱿鱼圈的做法,小小的一个食物你可千万不能看不起它哟!只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点,酱爆鱿鱼圈有意想不到的惊喜。由heaven中国水军分享给大家,鱿鱼切圈;水烧开后,下鱿鱼圈焯水;
1酱爆青椒鱿鱼
1、鱿鱼去肚、去眼,洗干净,切成小段。
2、青辣椒去籽,切成块。
3、先将鱿鱼在沸水里焯一下,滤去水分,立即用凉水冷却。
4、锅烧热,倒入油,下青辣椒扁炒,待青辣椒皮有些蕉色,便盛在盘里。
5、生姜切成丝,下油锅扁炒,再下鱿鱼翻炒几下,倒入料酒再翻炒几下,盛在盘里。
6、利用刚才翻炒鱿鱼和辣椒的油锅,倒入两大勺黄豆酱和两小浅勺的油炸辣子(辣味多少因自己感觉而定),在热锅里混合,加水煮开,放糖,7、待两种酱都混匀了,下鱿鱼和青辣椒,迅速翻炒几下,出锅。
2火爆鱿鱼须
1.鲜鱿鱼须洗净,用水略焯烫后沥干;
2.甜面酱、蒜茸辣酱、香油按照1:1:1的比例调和成酱汁;
3.锅内不放油,烧热后改成中小火,倒入鱿鱼须,用铲子按压着炒出水分;
4.倒入酱汁,快速翻炒,使酱汁均匀包裹在鱿鱼须上即可。
PS:喜欢吃鱿鱼身子的朋友,也可以换做鱿鱼身子如此操作哦。
3酱小鱿鱼
(1) 翻过去小鱿鱼的头部﹐除内脏后撒盐洗净捞取。
(2) 牛肉切碎﹐以佐料酱调味。
(3) 在小鱿鱼的头部装满加佐料的牛肉。
(4) 在平锅里倒酱油﹐煮沸时放小鱿鱼和辣椒丝炖。
(5) 为了协调颜色与味道﹐上下翻动并炖至小鱿鱼收缩变小﹐汤熬干﹐有光泽为止。
4宫爆鱿鱼
1.将鱿鱼处理干净后,切丝(如果能弄成鱿鱼花就更好了)。
2.将水烧开后,将处理好的鱿鱼焯至半熟,成自然卷后捞出备用。
3.将酱油,盐,糖,醋,料酒,鸡精,淀粉水,水调成汁。
4.锅中放油,烧热后,放入干辣椒,蒜末炒香后,放入鱿鱼丝略微翻炒。
5.将调好的汁倒入锅中后大火迅速翻炒。
5爆鱿鱼花
1、鱿鱼治净,先剞上十字花刀,再切成块。
2、锅内放猪油烧至四成热,下入鱿鱼滑熟,倒入漏勺。
3、锅烧热,下入鱿鱼,烹入用全部调料(不含猪油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。
小诀窍 特点
鲜香滑嫩,咸甜适口。
操作提示
鱿鱼剞刀深浅要一致。滑油时掌握好火候、油温。
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